Ngapi jet, que significa peixe fermentado cozido, é um molho tradicional birmanês amplamente consumido em Mianmar, especialmente nas regiões centrais do país. Existem muitas versões deste molho, mas ele normalmente consiste em peixe inteiro ngapi (peixe fermentado e salgado, geralmente bagre) cortado em cubos ou peixe ngapi ou pasta de camarão cozidos com ingredientes como chalotas, tomates, camarões secos, pimentas frescas, molho de peixe, açafrão e sal. Os ingredientes são fritos e depois fervidos para permitir que a água evapore e o óleo se separe do molho. Este prato picante, parecido com curry, é normalmente polvilhado com coentro fresco por cima e geralmente é comido com arroz ou vegetais (crus ou cozidos).
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