Palamida na zeca

Palamida na zeca é um prato de peixe croata originário da área de Trogir e Čiovo. O prato é feito com uma combinação de bonito do Atlântico, cebola, alho, vinho tinto, vinagre, prošek, folhas de louro, alecrim, sálvia, salsa, azeite de oliva, fubá, caldo de peixe, suco de limão, sal e pimenta. O peixe é cortado em fatias, esfregado com azeite de oliva, temperado com sal e grelhado brevemente dos dois lados. As cebolas são salteadas em azeite de oliva com alho e salsa. A mistura é despejada sobre fatias de peixe grelhadas junto com os sucos da panela. As fatias são temperadas com pimenta-do-reino e colocadas em uma panela larga. Uma mistura de vinho tinto, vinagre, caldo de peixe, alecrim e folhas de louro é despejada sobre o peixe e o prato é fervido até que a maior parte do líquido evapore. Perto do final do cozimento, prošek e sálvia são adicionados ao prato e a panela é retirada do fogo. Depois de alguns minutos, um pouco de suco de limão e salsa picada são misturados ao prato e a palamida na zeca é servida com polenta frita ou grelhada como acompanhamento.