Pomarola é um molho tradicional da Toscana. É feito com tomates, manjericão, alho, azeite de oliva e sal. Os tomates são cortados em pedaços menores e, em seguida, colocados em uma panela com alho e folhas de manjericão. A combinação é cozida e os tomates são então passados por uma peneira ou um moedor de alimentos. Uma vez que o excesso de água tenha evaporado dos tomates, azeite de oliva e sal são adicionados à mistura, e o molho é então cozido por um curto período até ficar totalmente pronto. Este molho de tomate simples é geralmente preparado no verão e, em seguida, é preservado em potes até o inverno, quando a pomarola é usada com vários tipos de macarrão.
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