Ramen de Kumamoto

Embora tenha sido originalmente inventado como uma variação do ramen Kurume, ao longo dos anos, o ramen Kumamoto desenvolveu seu estilo único. É caracterizado por macarrões grossos e fortes que são servidos em um rico caldo tonkotsu feito com ossos de porco. O caldo não é tão oleoso quanto o encontrado no ramen Hakata, tornando este ramen adequado para aqueles que não estão acostumados a caldos de sabor forte. Este ramen também é conhecido pela inclusão de chips de alho frito e óleo de gergelim, ambos complementando o macarrão extremamente bem.