Arroz al forno

Arroz al forn é um prato tradicional valenciano de arroz assado no forno. O prato tem origens humildes – no passado, era preparado pelos pobres que usavam sobras dos ensopados. Os ingredientes usados neste prato incluem costelas de porco, grão-de-bico, arroz, caldo, tomates, cebolas, alho, batatas, salsichas morcilla, páprica, açafrão e azeite de oliva. A combinação desses ingredientes é assada no forno, tradicionalmente em cazuela de barro, que é uma panela de terracota. Em Xativa, uma cidade perto de Valência, há um festival anual em homenagem ao arroz al forn. Também há versões com feijão verde, alcachofras, pato, coelho, frango e até abóbora em alguns lugares.