Um verdadeiro mensageiro da primavera, o risoto primavera é um prato cremoso de arroz italiano cravejado de vegetais coloridos como aspargos, cebolinhas, chalotas, ervilhas frescas e favas. Outros ingredientes incluem manteiga, caldo de galinha ou de vegetais, arroz Arborio ou Carnaroli e um toque de vinho branco seco. O prato é tipicamente finalizado com Parmigiano-Reggiano ralado, e é recomendado servir o risoto quente, de preferência guarnecido com algumas folhas de manjericão.
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