Sauce vierge (lit. molho virgem) é um molho francês à base de tomates picados e manjericão, suco de limão e azeite de oliva. De acordo com uma das teorias sobre seu nome incomum, ele foi nomeado em homenagem à Rainha Elizabeth I da Inglaterra, também conhecida como Rainha Virgem. Outras fontes afirmam que ele é chamado de virgem porque não é cozido, e outra diz que o raciocínio por trás do nome se deve ao fato de que o molho requer azeite de oliva virgem. Sauce vierge foi popularizado na década de 1980 por Michel Guérard, a autoridade da novelle cuisine. Hoje, o molho está crescendo em popularidade, especialmente em bistrôs parisienses, onde é tipicamente usado como acompanhamento de pratos de peixe.
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