Schi

Shchi é uma sopa russa popular e tradicional feita com repolho azedo, carne, cogumelos, farinha e temperos. Originalmente, repolho e carne, como carne bovina, de frango ou de porco, eram cozidos separadamente, e o creme de smetana era adicionado mais tarde como guarnição. A sopa é conhecida desde o século IX e, com o tempo, os ingredientes mudaram, então hoje a farinha não é adicionada ao prato, os temperos são expandidos com folhas de louro e pimenta, e a carne às vezes é substituída por peixe. Dependendo da região, shchi pode ser chamado de forma diferente: se for feito com carne, é chamado bogatye (rico), e se não houver carne, é chamado pustye (vazio) ou bednye (pobre). Shchi é tradicionalmente servido com algumas fatias de pão de centeio ao lado.