Molho de Olhos Vermelhos

Red-eye gravy é um molho americano popular com uma consistência fina, tipicamente consistindo de gordura de presunto frito combinada com café ou água, embora alguns sulistas afirmem que o verdadeiro red-eye é feito sem café. Em ambos os casos, o molho é tipicamente servido com o presunto que foi usado para fazê-lo em primeiro lugar. Às vezes é consumido no café da manhã com biscoitos, junto com grãos e ovos fritos. O molho recebeu esse nome pelo fato de que a gordura do presunto parece pequenos olhos vermelhos. Quando combinado com farinha e engrossado, o red-eye gravy se torna a base para outro tipo de molho chamado Sawmill gravy.