O prato de assinatura de Basel é uma sopa saborosa e encorpada feita com farinha dourada, caldo de carne, cebola e, às vezes, vinho tinto. O mehlsuppe de Basler é geralmente temperado com pimenta, cravo, noz-moscada ou pimenta da Jamaica e servido coberto com uma generosa ralada de queijo suíço, como Sbrinz ou Gruyère. Tradicionalmente, a sopa é um item essencial no Carnaval de Basel, que é oficialmente lançado com uma porção precisamente às 4:00 da manhã na primeira segunda-feira após a Quarta-feira de Cinzas. Sendo um favorito nacional, o mehlsuppe também está amplamente disponível durante todo o ano, não apenas em Basel, mas em toda a Suíça.
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