Tabule é um prato nacional libanês e sírio colorido que geralmente é considerado uma salada, com uma textura crocante e mastigável, feita com folhas frescas de salsa picadas, azeite de oliva, trigo bulgur e folhas de hortelã picadas como base. Originou-se nas montanhas do Líbano e da Síria, onde ervas comestíveis usadas no tabule eram consumidas pelos árabes desde os tempos medievais. Geralmente servido como aperitivo, às vezes é acompanhado de pão pita, baba ghanoush ou homus. Tomates vermelhos picados, pepinos em cubos, suco de limão fresco e cebolas picadas podem ser adicionados à salada, conferindo um sabor picante. É melhor refrigerar o tabule por algumas horas antes de servir para melhorar seu sabor. Seus sabores refrescantes são ideais para um dia quente de verão, enquanto o bulgur fornece uma rica fonte de fibras, proteínas e minerais, tornando o tabule uma das opções alimentares mais saudáveis da região. O tabule é tão popular que até tem seu próprio dia, comemorado todo ano no primeiro sábado de julho.
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