Tai-meshi é um prato tradicional japonês que consiste em arroz temperado com dourada. O peixe é escamado, eviscerado, limpo, temperado com sal e saquê, e depois levemente grelhado. O caldo é feito com uma combinação de algas kombu, sal, molho de soja, mirin, saquê e gengibre ralado. Para preparar o prato, o arroz e a dourada são cozidos no caldo, e o prato é servido misturando a carne do peixe no arroz, que deve ser leve e fofo, ou servindo o peixe inteiro em cima do arroz. Tai-meshi é frequentemente guarnecido com cebolinhas picadas e sementes de gergelim branco. É especialmente popular na província de Ehime durante a primavera.
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