Ackee und Stockfisch

Ackee und Saltfish ist das Nationalgericht Jamaikas, das aus einer ungewöhnlichen Frucht westafrikanischer Herkunft und jeder Art getrockneten und gesalzenen Fischs besteht, normalerweise Kabeljau, Mahi Mahi oder Makrele. Das Gericht ist sehr beliebt, entweder als nahrhaftes jamaikanisches Frühstück oder als Vorspeise zum Mittag- oder Abendessen. Ackee ist aufgrund ihrer Giftigkeit eine heikle Zutat, daher ist es nicht sicher, sie zu verzehren, bis das leuchtend gelbe Fruchtfleisch und die charakteristischen schwarzen Samen (drei an der Zahl) im Inneren der Frucht sichtbar sind. Sie wurde im 18. Jahrhundert auf die Insel eingeführt und sieht aus wie ein glatter, rötlicher Pfirsich. Ackee schmeckt am besten, wenn sie vollreif, ölig und süß ist, und wenn sie gekocht ist, sieht sie optisch wie Rührei aus. Saltfish wird mit gekochter Ackee, Zwiebeln, scharfen Chilis, Tomaten und viel schwarzem Pfeffer gebraten, was einen Kontrast aus kräftigen, kräftigen Aromen, Farben und Texturen, Süße und Salzigkeit ergibt. In manchen Fällen wird das Gericht auch mit Reis und gekochten Kochbananen serviert und oft mit Speck oder frischen Tomaten garniert. In Jamaika scheint alles möglich zu sein, sogar Obst mit Fisch zum Frühstück.