Adobo

Adobo ist das Nationalgericht der Philippinen, das am ehesten einem solchen Gericht entspricht. Es besteht aus angebratenen und gebräunten Fleischstücken, Meeresfrüchten, Obst oder Gemüse, gemischt mit weißem Essig oder Sojasauce (oder beidem), Lorbeerblättern, Knoblauch, Salz, Zucker, Öl und schwarzem Pfeffer. Die Kombination dieser Zutaten wird bei geringer Hitze köcheln gelassen, wodurch saftige, zarte und saftige Zutaten entstehen, die mit einer dicken, reichhaltigen und würzigen Sauce überzogen sind. Adobo erhielt seinen Namen vom spanischen Wort adobar, was Marinade oder Einlegesauce bedeutet. Auf Englisch bedeutet das Wort adobo „in Essig geschmort“. Angesichts seiner zunehmenden Beliebtheit ist es kein Wunder, dass es viele verschiedene Varianten des Gerichts gibt. So kann Adobo in scharfen, milden, würzigen oder trockenen Versionen zubereitet werden. Es können auch zusätzliche Zutaten wie Zwiebeln, Ingwer, Zitronengras, Chilischoten und Kokosmilch hinzugefügt werden. Zu den beliebtesten Adobo-Gerichten zählen lokale Spezialitäten wie Hühnchen-, Rind- oder Schweinefleisch-Adobo, weißes Adobo, knuspriges Adobo, Tintenfisch-Adobo und Wasserspinat-Adobo. Das Gericht wird traditionell über weißem Reis serviert, einer idealen Beilage, die die würzige Soße aufnimmt.