Agujjim

Dieses würzige südkoreanische Gericht wird traditionell mit Seeteufel oder Anglerfisch zubereitet. Die traditionelle Masan-Variante wird hergestellt, indem der Fisch getrocknet und dann mit Gochugaru-Chiliflocken und Doenjang-Sojabohnenpaste gedämpft wird. Andere im ganzen Land erhältliche Varianten werden normalerweise mit der würzigen Soße geschmort und beide Arten werden traditionell von Sojasprossen, Minari (Wasserfenchel), Seescheiden (Mideodeok) oder Garnelen begleitet. Es wird angenommen, dass das Gericht irgendwann in den 1940er Jahren auf einem Masan-Fischmarkt in Changwon erfunden wurde. Da Seeteufel und Anglerfisch ein eher hässliches Aussehen haben, wurden die Arten von den Fischhändlern und der breiten Öffentlichkeit weitgehend ignoriert. Heutzutage gilt der Fisch wegen seines festen, aber zarten Fleisches als Delikatesse und hat normalerweise einen hohen Preis. Agujjim wird normalerweise als Gemeinschaftsgericht mit Reis als Beilage serviert, gelegentlich wird es aber auch als Anju genossen – eine Art Gericht, das auf kleinen Tellern serviert und mit alkoholischen Getränken gereicht wird.