Akami Nigiri Sushi

Akami Nigiri ist eine traditionelle japanische Art von Nigiri-Sushi. Es besteht aus handgepresstem Sushi-Reis, der mit Scheiben von Akami-Thunfisch (rotes Fleisch) belegt ist. Es gibt auch Otoro-Nigiri-Sushi (fetter Thunfisch) und Chutoro-Nigiri-Sushi (mittelfetter Thunfisch), und alle werden unter Maguro-Nigiri-Sushi (Thunfisch) eingeordnet. Akami umfasst Thunfisch und Bonito, und das Fleisch erhält seine rote Farbe durch den hohen Gehalt an Myoglobin und Hämoglobin, der typisch für Wanderfische ist. Die Scheiben sind eher dick und der Schwerpunkt liegt auf der klebrigen und festen Textur des Thunfischs. Akami-Nigiri-Sushi wird normalerweise mit eingelegtem Ingwer (Gari), Sojasauce und Wasabi als Beilage serviert.