Aloo-Boda-Tarkari

Dieses Curry nach fidschianischem Stil besteht normalerweise aus Kartoffeln, Auberginen und Schwarzaugenbohnen, die langsam in einer dicken, würzigen Soße geköchelt werden. Das Gericht wird mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala, Chilis und Curry gewürzt und normalerweise mit frisch gehacktem Koriander garniert. Dieses herzhafte Curry wird hauptsächlich in fidschi-indischen Haushalten gegessen und normalerweise mit Roti-Brot als Beilage serviert.