Aloo Rasedar

Aloo Rasedar ist ein traditionelles indisches Curry, das aus den nördlichen Teilen des Landes stammt. Es wird normalerweise aus einer Kombination von Tomaten, Kartoffeln, Ingwer, scharfen Paprikaschoten, Amchur (Mangopulver), Garam Masala, Kurkuma, Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel, Asafoetida, Öl und Salz hergestellt. Die Zutaten werden zu einem dünnen, würzigen Curry gekocht und die Kartoffeln werden leicht zerstampft, um es cremiger und etwas dicker zu machen. Nach dem Kochen wird Aloo Rasedar normalerweise mit Roti, Puri oder Parathas als Beilage serviert, während Reis eine perfekte Beilage zum Curry ist. Es gibt jedoch viele Variationen, da jedes Haus seine eigene Art der Zubereitung hat.