Altes Indio

Indio viejo ist ein nicaraguanisches Gericht aus Gemüse wie Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten. Zunächst werden in Wasser getränkte Tortillas zu einem Teig verarbeitet; dann wird das Rindfleisch zerkleinert und mit Gemüse, Tortillateig und Achiote-Paste gebraten. Wenn alle diese Zutaten kombiniert werden, entsteht dieser herzhafte Eintopf, dessen Name sich mit „altindisch“ übersetzen lässt. Das Gericht stammt aus dem präkolumbischen Nicaragua, wo es ursprünglich aus zentralamerikanischen Tieren zubereitet wurde, obwohl heutzutage Rindfleisch die bevorzugte Option ist. Es wird normalerweise mit gebratenen Kochbananen und Reis serviert.