Altes Sauer

Old Sour ist eine einzigartige amerikanische Soße, die besonders in Key West und auf den Bahamas beliebt ist, wo sie in fast jeder Küche zu finden ist. Früher wurde sie mit Peperoni, Limettensaft (oder sauren Orangen) und Salz zubereitet, heute wird sie jedoch normalerweise aus einer fermentierten Mischung aus Limettensaft und Salz hergestellt. Old Sour passt besonders gut zu gekochten oder rohen Meeresfrüchten oder Muschelsuppen, kann aber auch anstelle von Essig oder Zitrussaft als Salatdressing verwendet werden.