Ananas-Gojju

Ananas-Gojju ist ein traditionelles indisches Curry, das aus Karnataka stammt. Das würzige, süße und scharfe Curry wird normalerweise aus einer Kombination aus gehackter Ananas, scharfen Chilischoten, Senfkörnern, Curryblättern, Kokosnuss, weißem Urad Dal (gespaltene Urdbohnen), Palmzucker, Salz, Öl und Tamarinde hergestellt. Das Urad Dal wird mit Kokosnuss und Chilischoten geröstet und die Mischung dann mit Tamarinde und Wasser zu einer Paste gemahlen. Die Senfkörner und Curryblätter werden in Öl angebraten und die Mischung wird mit Ananasstücken vermischt, bis sie weich werden und die Ränder leicht gebräunt sind. Die gemahlene Paste wird in die Pfanne gegeben und das Curry wird dann mit Salz und Palmzucker geköchelt, bis die Konsistenz dick wird. Wenn es fertig ist, wird Ananas-Gojju normalerweise mit gedämpftem Reis oder Chapatis als Beilage serviert. Dieses Gericht ist bei Hochzeiten und ähnlichen Festlichkeiten sehr beliebt.