Aratikaya Kura

Aratikaya Kura oder Artikai Kura ist ein traditionelles indisches Trockencurry, das aus Tamil Nadu stammt. Dieses Trockencurry wird normalerweise aus einer Kombination von grünen Bananen, Kokosnuss, Kurkuma, Kichererbsenmehl, Öl oder Ghee, Nelken, Knoblauch, Zwiebeln, Chilischoten und Salz hergestellt. Die Bananen werden mit Schale gekocht, bis sie weich sind, dann abgekühlt, geschält und in Stücke geschnitten. Die geriebene Kokosnuss wird mit Kurkuma, Salz und Kichererbsenmehl vermischt. Die Nelken und die Knoblauchpaste werden zusammen mit den Zwiebeln und den scharfen Paprikaschoten in Ghee oder Öl gebraten. Die Bananenstücke und die Kokosnussmischung werden gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt und kurz gebraten, bevor das Gericht serviert wird. Es wird empfohlen, Aratikaya Kura mit gedämpftem Reis oder indischen Fladenbroten zu servieren.