Arvejas-Halskette

Colchón de arvejas (wörtlich: Erbsenmatratze) ist ein herzhaftes Gemüsegericht aus Argentinien. Es besteht normalerweise aus sautierten Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Karotten und Erbsen. Die Kombination wird normalerweise mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt und dann mit ganzen Eiern belegt. Das Gericht wird gekocht, bis das Gemüse weich und die Eier gar sind, und normalerweise noch warm genossen. Der Kombination können auch andere Gemüsesorten, Kartoffeln oder Würstchen hinzugefügt werden.