Ashta

Ashta, auch bekannt als Kashta oder Qashta, ist eine Art Streichrahm, die vor allem in arabischen und levantinischen Ländern vorkommt. Traditionell wird sie aus leicht gesüßter Vollmilch und Zitronensaft hergestellt, die langsam geköchelt werden, bis sie dickflüssig ist, oft mit der Zugabe von Orangenblüten und Rosenwasser. Moderne Varianten vermeiden manchmal das langwierige Verfahren und verdicken die Milch mit Maisstärke oder zerbröseltem Brot. Obwohl Ashta als Dessert allein genossen werden kann, oft begleitet von Obst, Honig oder Nüssen, wird es auch häufig in verschiedene Leckereien des Nahen Ostens wie Kunāfah oder Qatayef eingearbeitet.