Attinkaral kari

Attinkaral Kari ist ein traditionelles indisches Currygericht aus der Region Kerala. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Lammleber, Öl, Schalotten, Ingwer, Nelken und einer Paste aus Knoblauch, rotem Chilipulver, schwarzem Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Wasser und weißem Essig. Zur Zubereitung des Gerichts werden Schalotten, Ingwer und Nelken in Öl gebraten. Die Leber und die Gewürzpaste werden in die Pfanne gegeben und dann in Wasser gekocht, bis die Leberstücke zart werden und die Soße eine dicke Konsistenz annimmt. Dieses Curry wird traditionell mit Reis oder Paratha als Beilage serviert.