Avial

Avial ist ein indisches Gericht mit Ursprüngen in der Region Kerala, obwohl es in Tamil Nadu und Udupi gleichermaßen beliebt ist. Sein Name bedeutet „gekocht werden“ und das Gericht besteht aus einer Kombination aus Gemüse, Kokosnuss und Curryblättern. Avial ist ein wesentlicher Bestandteil des indischen vegetarischen Festmahls namens Sadhya. Der Schlüssel zur Zubereitung eines großartigen Avials besteht darin, auf das Gemüse zu achten, das kontrastierende Farben haben muss, wie Wintermelone, Karotten und Bohnen. Es gibt zahlreiche Theorien und Geschichten über den Ursprung von Avial. Eine besagt, dass ein König es nicht mochte, wenn etwas verschwendet wurde, also befahl er seinem Koch, ein Gericht aus Gemüseresten zuzubereiten, und so entstand Avial. Eine andere besagt, dass das Gericht von Bhima erfunden wurde, einem Krieger, der während seines Exils als Koch verkleidet war, also schnitt er einige Gemüse in Scheiben, kochte sie, fügte Kokosnuss hinzu und das Gericht wurde ziemlich beliebt. Ungeachtet seiner Ursprünge bleibt Avial ein farbenfrohes, schmackhaftes Grundnahrungsmittel der südindischen Küche.