Baghali Ghatogh

Baghali Ghatogh ist ein traditionelles Gericht aus dem Norden des Iran. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Limabohnen, Dill, Eiern, Butter, Kurkuma, Knoblauch, Safran, Salz und Pfeffer zubereitet. Kurkuma und Knoblauch werden in Butter gekocht, bis sie duften, und dann mit Dill, gekochten Bohnen, zerstoßenem Safran und Wasser vermischt. Die Mischung wird bei mittlerer Hitze geköchelt, bis die Bohnen weich werden. Das Gericht wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann werden mit einem Löffel einige flache Mulden in die Bohnenmischung geformt. In jede Mulde wird ein Ei aufgeschlagen und Baghali Ghatogh wird gekocht, bis die Eier stocken. Vor dem Servieren wird das Gericht mit Safran bestreut und es wird empfohlen, dazu Reis oder Brot zu reichen.