Pani ca meusa

Dieses einfache Sandwich ist ein typisches Straßengericht in Palermo und besteht aus einem weichen Vastedda-Brötchen, das mit Streifen frittierter Kalbsmilz und (manchmal) Kalbslunge gefüllt ist. Die Hauptzutat ist das Fleisch und die Basisversion, bekannt als Schettu, wird nur mit einem Spritzer Zitronensaft garniert, während die einzige verfügbare Alternative Maritatu ist, das mit geriebenem Caciocavallo-Käse belegt ist. Das Sandwich, dessen Ursprung auf das 15. Jahrhundert zurückgeht, ist bei den Einheimischen beliebt, aber auch eine Delikatesse, die jeder Palermo-Besucher unbedingt probieren sollte. Es wird normalerweise von Straßenhändlern verkauft, die über die ganze Stadt verteilt sind.