Sandwiches and Wraps

Italy

5 e 5 ist eine Art Panini aus Livorno, bestehend aus einem Kichererbsenpfannkuchen, Torta de Ceci, auch Farinata genannt, der zwischen Brot, oft Pane Francese, gesteckt wird, das einem Baguette ähnelt, aber wie Ciabatta schmeckt. Außerdem enthält das Sandwich häufig eine Prise Pfeffer und entweder eingelegte oder gegrillte Auberginen, gewürzt mit Knoblauch, Chilischoten und Essig. 5 e 5 wurde in den 1930er Jahren in Livorno erfunden und erhielt seinen Namen nach der beliebten Bestellung von fünf Brotscheiben und fünf Torta di Ceci bei Torta-di-Ceci-Bäckern. Traditionell wird das Sandwich mit Spuma Bionda, einer Art Erfrischungsgetränk, serviert.

5 und 5

Arepa reina pepiada ist eine der bekanntesten Arepa-Sorten in Venezuela. Diese Arepa-Sorte ist gestapelt und mit einer Mischung aus Avocado, zerkleinerten Hühnchenstücken, Limette, Koriander, Mayonnaise und optional Erbsen gefüllt. Das Gericht wurde von Heriberto Alvarez erfunden, dem Besitzer eines Empanada-Kiosks. Der Name wurde zu Ehren von Susana Duijm erfunden, der ersten venezolanischen Vertreterin, die die Miss-World-Krone gewann. Damals wurden kurvige Frauen wie Susana Pepiada genannt, daher ist Reina Pepiada (kurvige Königin) eine logische Wahl für den Namen dieser geschmackvollen Arepa-Sorte.

Arepa Reina Pepiada

Bacon Butty ist eine der beliebtesten britischen Delikatessen, ein Sandwich aus Weißbrotscheiben (oder Brötchen), die mit Butter bestrichen und mit viel Speck gefüllt sind. Manche Leute geben je nach persönlicher Vorliebe gerne Ketchup, braune Soße oder ein Ei in das Sandwich. Unabhängig von den Variationen wird das Sandwich von Jung und Alt gleichermaßen gegessen und gilt auch als hervorragendes Katerheilmittel.

Speckbutt

United States

Bagel and Lox ist ein klassisches New Yorker Sandwich, das aus einem frisch gebackenen Bagel besteht, der in zwei Hälften geteilt und dann mit Frischkäse und geräuchertem Lachs belegt wird. Das Sandwich kann zusätzlich mit Kapern oder dünn geschnittenen roten Zwiebeln garniert werden, während der einfache Frischkäse durch Dill- und Schnittlauchfrischkäse ersetzt werden kann. Sowohl die Bagels als auch der Lox wurden um die Jahrhundertwende von europäischen jüdischen Einwanderern nach Amerika gebracht, und in den 1950er Jahren wurde der Bagel zu einem Grundnahrungsmittel in Amerika. Traditionell konnte man sie in New Yorks jüdischen Feinkostläden finden, aber heute sind sie im ganzen Land erhältlich. Wenn Sie jedoch ein Purist sind, der nur das authentische Bagel-and-Lox-Sandwich möchte, bleiben Sie bei New Yorker Feinkostläden.

Bagel und Räucherlachs

Bagel-Toast ist das israelische Café-Sandwich: ein großer, weicher, sesambedeckter Bagel nach Jerusalemer Art, oval statt rund und nichts wie die dichte New Yorker Sorte, aufgeschnitten, mit Käse und Gemüse gefüllt und im Sandwichtoaster flach gepresst, bis die Außenseite knusprig ist und der Käse in alles geschmolzen. Er erschien in den 1990er Jahren auf den Karten der Cafés von Tel Aviv und Jerusalem und wurde zum Standard zu Kaffee oder Bier, und heute steht er auf fast jeder Café-, Kiosk- und Barkarte des Landes, meist mit einer kurzen Liste von Füllungen und Essiggurken, Oliven oder einem kleinen Salat dazu. Die Basis ist der gelbe israelische Käse, der als "gelber Käse" verkauft wird, oft ergänzt mit bulgarischem Feta oder Tzfat-Käse, und das Standardgemüse sind Tomate, Zwiebel, Oliven und manchmal Mais oder Pilze; eine Schicht Pesto, Za'atar oder Harissa ist üblich.

Der Bagel ist das, was sich nicht ersetzen lässt: Ein Jerusalemer Bagel ist ein Hefebrot, leicht süß, zu einem langen ovalen Ring gerollt, in Sesam getaucht und zu einer weichen Kruste gebacken, und er wird warm von Karren am Damaskustor und in Tüten an Cafés verkauft. Er wird längs aufgeschnitten, die Schnittflächen oft mit etwas Olivenöl oder Butter bestrichen, und die untere Hälfte mit Käsescheiben belegt, dann dem Gemüse, dann mehr Käse, damit die obere Hälfte daran haftet. Er kommt vier bis sechs Minuten bei hoher Hitze in eine flache Presse, lange genug, dass der Käse vollständig schmilzt und die Sesamkruste röstet und knusprig wird, und kommt auf etwa zwei Zentimeter gepresst heraus, in drei oder vier Stücke geschnitten und auf einem Brett serviert. Küchen, die es gut machen, wischen die Presse zwischen den Sandwiches ab und stapeln sie nicht zum Warten.

Beurteilen Sie zuerst das Pressen: Die Außenseite soll golden, knusprig und heiß sein, mit geröstetem Sesam und einem Bagel, der zusammengedrückt, aber nicht zum Cracker geplättet ist. Innen soll der Käse vollständig geschmolzen sein und alles binden, Fäden ziehend, wenn die Stücke auseinandergezogen werden, und das Gemüse soll durchgehend warm sein, mit weicher Tomate und süß gewordener Zwiebel. Punktabzug für einen weichen, blassen Bagel-Toast, was heißt, dass die Presse nicht heiß oder die Zeit zu kurz war, für kaltes Gemüse in einem heißen Sandwich, für ungeschmolzenen oder ausgelaufenen und auf der Presse verbrannten Käse, für einen runden amerikanischen Bagel statt des Jerusalemer, was ein hartes, zähes Ding ergibt, für eine so dicke Füllung, dass das Sandwich auseinanderfällt, und für alles, was lauwarm ankommt, weil es vorbereitet wurde. Essiggurken daneben sind Standard; ein Sandwich, das Ketchup braucht, um nach etwas zu schmecken, hat zu wenig Käse und Würze.

Bagel-Toast

Bake and Shark ist ein einzigartiges Straßengericht aus Trini, das besonders bei Konzerten, Festivals und Feiern beliebt ist. Es besteht aus marinierten oder gewürzten Stücken Haifleisch, Saucen, Chutneys und Gemüse in einem Fladenbrot, das als Bake bezeichnet wird. Das Gericht wird oft mit dem Strand von Maracas in Verbindung gebracht, an dem es zahlreiche Bake-and-Shark-Straßenstände gibt.

Backen und Hai

Das Baked Bean Sandwich ist ein traditionelles amerikanisches Sandwich aus Neuengland. Es besteht aus zwei Scheiben dickem, zähem Schwarzbrot, die mit Butter bestrichen und mit Boston Baked Beans belegt werden. Diese Bohnenmischung wird normalerweise mit Melasse und Zucker zubereitet. Das erste Rezept für Baked Bean Sandwiches stammt aus dem Jahr 1909, als Pilgerväter, die nicht an das Kochen an Sonntagen glaubten, samstags große Mengen Baked Beans zubereiteten und Laibe Schwarzbrot backten. Heutzutage wird das Sandwich oft mit Piccalilli serviert, einer Beilage aus eingelegtem Gemüse und Gewürzen.

Gebackenes Bohnensandwich

Bánh mí (ausgesprochen „bun mee“) ist eine beliebte vietnamesische Sandwichvariante, die dieselbe Hauptzutat hat – ein Baguette. Das Baguette wurde während der Kolonialzeit nach Vietnam gebracht und ist heute eines der wenigen glücklichen Vermächtnisse aus dieser Zeit. Das knusprige Brot, die Gewürze und das Fleisch sind allesamt ein Erbe des französischen und chinesischen Kolonialismus, während Koriander, Chili und eingelegte Gurken den vietnamesischen Geschmack für frisches Gemüse und kräftige Aromen widerspiegeln. Anfangs bestanden die meisten Banh-mi-Sandwiches aus Brot, Fleisch und Gewürzen ohne zusätzliches Gemüse. Heute sind die Möglichkeiten praktisch unbegrenzt – die Sandwiches sind gefüllt mit Aufschnitt, französischer Butter, frischer Mayonnaise, Leberpastete, Gurken, Koriander, eingelegten Gurken, Austernsauce, Knoblauch … und die Liste geht noch weiter. Das Brot sollte leicht sein, mit einer zarten Kruste und einem zarten, zähen und weichen Inneren mit einem leicht süßen Geschmack. Das Fleisch im Inneren kann aus Huhn, Schwein, Rind, Meeresfrüchten, Aufschnitt oder Pasteten, Würstchen und Terrinen bestehen, aber es ist äußerst wichtig, das Sandwich nicht zu voll zu machen. Die meisten Füllungen und Gewürze sind Ausländern unbekannt, und das ist vielleicht das Geheimnis seiner Beliebtheit. Mit ihrer kultartigen Anhängerschaft und den herzhaften vietnamesischen Füllungen haben diese Sandwiches die Grenzen ihres Heimatlandes schon vor langer Zeit überschritten, und überall auf der Welt schießen immer noch Banh-Mi-Läden aus dem Boden.

Banh mì

Bánh mí cá mí ist eine traditionelle vietnamesische Bánh-mí-Sandwichvariante mit Sardinen als Hauptzutat. Das Sandwich wird normalerweise aus Dosensardinen hergestellt, die in einer leicht scharfen Tomatensauce verpackt sind. Die Sardinen werden in eine mit Mayonnaise bestrichene Bánh-mí-Rolle zerdrückt und das Sandwich wird dann mit klassischen Beilagen wie eingelegten Karotten und Daikon, Koriander, geschnittenen Chilischoten und einem Spritzer Sojasauce, Fischsauce oder Maggi-Gewürz für einen Umami-Kick belegt. Diese Art von Bánh mí kann leicht zu Hause zubereitet oder bei Straßenhändlern im ganzen Land gekauft werden.

Banh mì cá mòi

Bánh mí chả cá ist eine traditionelle vietnamesische Art von Bánh mí-Sandwich, das hauptsächlich aus Fischfrikadellen besteht. Zur Zubereitung wird ein Bánh mí-Brötchen oder ein vietnamesisches Baguette der Länge nach aufgeschnitten und dann mit frittierten Fischfrikadellen und klassischen Bánh mí-Zutaten wie Frühlingszwiebeln, Koriander, Sojasauce, geschnittenen Chilischoten oder eingelegtem Rettich und Karotten gefüllt. Die Fischfrikadellen können vorgefertigt oder selbst zubereitet werden und bestehen normalerweise aus zerstoßenen Fischfilets, Fischsauce, Knoblauch, Sesamöl, Salz und weißem Pfeffer. Aus der Paste werden Frikadellen geformt, die dann goldbraun frittiert werden. Dieses Sandwich kann an Straßenständen im ganzen Land gekauft werden.

Banh Mì Chả Cá

B&aacute;nh mí chả lụa ist eine traditionelle vietnamesische B&aacute;nh-mi-Sandwichvariante, die mit der vietnamesischen Version von Schinken hergestellt wird – einer gedämpften Schweinswurst namens Chả lụa als Hauptzutat. Die Chả lụa ist eine Mischung aus gehacktem Schweinefleisch, Gewürzen und Kräutern, die in Bananenblätter gewickelt, gedämpft und zum Verzehr in Scheiben geschnitten wird. Um das B&aacute;nh-mí chả lụa-Sandwich zuzubereiten, werden Scheiben der Schweinswurst in geteilte B&aacute;nh-mi-Rollen gelegt und das Sandwich wird dann mit klassischen Beilagen wie eingelegten Karotten und Daikon, Koriander, Gurken, geschnittenen Chilischoten und vielleicht etwas Pastete oder einem Spritzer Sojasauce belegt.

Banh Mì Cha Lụa (Brot mit Käse)

Vietnam

Bánh mí đặc biệt ist eine traditionelle vietnamesische Bánh mí-Sandwichsorte, die aus Saigon (Ho-Chi-Minh-Stadt) stammt. Das Sandwich besteht normalerweise aus einem geteilten Baguette, das mit Schweineleberpastete und dünn geschnittenem Aufschnitt wie Presswurst, Gió lụa-Wurst und Schweinshaxe gefüllt ist. Anschließend wird das Baguette mit Mayonnaise, eingelegten Karotten und Daikon, geschnittenen Chilischoten, Gurkenstreifen und Koriander gefüllt. Diese Art von Bánh mí ist auch als spezielle Kombination von Bánh mí bekannt und kann an zahlreichen Straßenständen im Land gefunden werden. Das Sandwich wird aufgrund seiner Größe normalerweise in Papier eingewickelt und mit einem Gummiband befestigt.

Banh Mì đặc biệt

Bánh mí gà nướng ist eine traditionelle vietnamesische Bánh-mí-Sandwichvariante, die mit gegrillten Hähnchenstücken als Hauptzutat zubereitet wird. Um das Sandwich zuzubereiten, wird ein geteiltes Bánh-mí-Brötchen normalerweise dünn mit Leberpastete und Mayonnaise bestrichen, und das Brot wird dann mit zerkleinertem gegrilltem Hähnchen gefüllt und mit eingelegtem Rettich und Karotten, geschnittenen Chilischoten, Koriander, Gurkenscheiben und oft einem Spritzer Sojasauce belegt. Auf Wunsch kann das Sandwich mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verfeinert werden. Diese Art von Bánh mí ist in ganz Vietnam erhältlich und wird oft bei Straßenhändlern gekauft.

Banh Mì Gà Nướng (Bananenbrot)

Bánh mí gió thủ ist eine traditionelle vietnamesische Banh-Mi-Sandwichvariante, die mit Presskopf als Hauptzutat hergestellt wird. Um das Sandwich zuzubereiten, werden die Bánh-Mí-Rollen geteilt und normalerweise mit einer vietnamesischen Mischung aus Schweineohren, Haut, Fett und Sehnen gefüllt, die zu einer Rolle verarbeitet und in Scheiben geschnitten werden. Die Presskopfscheiben werden normalerweise von klassischen Bánh-Mí-Gerichten wie eingelegtem Daikon und Karotten, Gurken, Koriander und geschnittenen Chilischoten begleitet. Die Sandwiches können im ganzen Land an Straßenimbissständen gekauft werden.

Mein Lieblingsessen

Bánh mí heo quay ist eine traditionelle vietnamesische Bánh mí heo quay-Sandwichvariante mit gebratenem Schweinebauch als Hauptzutat. Das Schweinefleisch wird mit einer dicken Schicht Salz und Gewürzen gebraten. Es wird in Scheiben geschnitten und auf einem frisch gebackenen Bánh mí heo quay serviert. Das Sandwich wird dann mit einer Kombination aus Mayonnaise, eingelegten Karotten und Rettich, Gurken, Koriander und Schnittlauch belegt. Auf Wunsch können geschnittene Chilischoten als Belag auf das Sandwich gegeben werden, was es sehr würzig macht. Eine Seite des Bánh mí heo quay kann auch mit Hühnerleberpastete bestrichen werden, bevor der geschnittene Schweinebauch auf das Sandwich gelegt wird. Diese Art von Bánh mí heo quay kann an Straßenimbissständen gekauft werden und es ist eine der beliebtesten Bánh-Mí-Sorten im Land.

Bánh mì heo quay

Bánh mí thịt ist eine traditionelle vietnamesische Bánh mí-Sandwichvariante, wobei thịt Fleisch bedeutet. Wie der Name schon sagt, besteht das Sandwich aus verschiedenen vietnamesischen Aufschnittsorten wie gebratenem Schweinefleisch in Scheiben, Schweinebauch in Scheiben, Chả (Schinken in Scheiben) oder Chả lụa-Schweinswurst, zusammen mit Gurken, Mayonnaise, eingelegten Karotten und Daikon sowie Leberpastete, die in eine Bánh mí-Rolle gefüllt wird. Das Sandwich wird oft mit Zutaten wie Koriander, schwarzem Pfeffer und geschnittenen Chilischoten garniert. Diese fleischgefüllten Sandwiches sind in ganz Vietnam verbreitet und ein Grundnahrungsmittel für Schulkinder und Fabrikarbeiter. Bánh mí Thịt wird normalerweise zum Frühstück und Mittagessen genossen, die Sandwiches können aber zu jeder anderen Mahlzeit des Tages gegessen werden, wenn man sie bei Straßenständen kauft.

Banh mit Thịt

Barros Jarpa ist ein beliebtes chilenisches Sandwich, das aus gegrilltem Sandwichbrot mit einer Scheibe Schinken und Käse besteht, normalerweise Mantecoso, der dem Bauernkäse ähnelt. Das Sandwich ist eine Variante des Barros Luco, das mit Steak statt Schinken zubereitet wird. Es wurde nach Ernesto Barros Jarpa benannt, dem Cousin von Präsident Ramón Barros Luco, der das ursprüngliche Barros Luco-Sandwich liebte, aber Probleme mit dem Kauen des Steaks hatte, sodass er stattdessen nach Schinken fragte, und so wurde Barros Jarpa geboren.

Barros Jarpa

Barros Luco ist ein einfaches chilenisches Sandwich, das normalerweise aus dünnen Scheiben gegrillten Rindersteaks besteht, die mit Käse (normalerweise Havarti) belegt und in verschiedenen Brötchen serviert werden. Es erhielt seinen einzigartigen Namen nach dem chilenischen Präsidenten Ramón Barros Luco, der ein großer Bewunderer dieses sättigenden Sandwichs war. Obwohl unklar ist, ob es im Restaurant des chilenischen Nationalkongresses oder der Confitería Torres entstand, ist Barros Luco bis heute eine der beliebtesten Sandwichsorten in Chile. Es wird immer heiß serviert und ist auf den Speisekarten vieler chilenischer Restaurants zu finden.

Barros Luco

Brazil

Bauru, ein echter brasilianischer Klassiker, ist ein Sandwich aus einem knusprigen Brötchen ohne weiches Brot im Inneren, gefüllt mit geschmolzenem Käse, Tomaten, eingelegten Gurken und Roastbeef. Bauru wurde in den 1930er Jahren von Casemiro Pinto Neto erfunden, auch bekannt als Bauru (nach seinem Heimatort). Er war Jurastudent und Kunde des Restaurants Ponte Chic in São Paulo, der den Koch bat, ihm ein spezielles Sandwich zu machen. Da das Restaurant von Politikern und Fußballern besucht wurde, die das neue Sandwich liebten, wuchs seine Popularität schnell und es wurde zum meistverkauften Produkt des Restaurants. Heute hat das Sandwich noch immer eine Armee von Fans und es gibt zahlreiche Variationen, zum Beispiel mit geschnittenem Schinken statt Roastbeef oder mit geschnittenem Brot statt des traditionellen französischen Brötchens.

Bauru

Nach den Chicken Wings ist Beef on Weck das beliebteste Gericht in Buffalo, New York, und besteht aus drei Hauptbestandteilen: Fleisch, Brot und Meerrettich. Das Sandwich ist nach dem Kümmelweck-Brötchen, oder kurz „Weck“, benannt, das mit einer kräftigen Dosis Kümmel und grobem Salz bestreut werden sollte, damit das Rindfleisch darin so wenig wie möglich gewürzt bleibt. Das Rindfleisch muss saftig, dünn geschnitten und in der Mitte leicht rosa sein, während der Meerrettich für das bestmögliche Erlebnis frisch gerieben werden sollte. Beef on Weck wird in fast jeder Bar oder Taverne in Buffalo serviert, und seine Geschichte begann 1901, als ein Mann namens Joe Gohn sein Haus in ein Hotel und eine Taverne umwandelte und beschloss, dass ein Roastbeef-Sandwich großartig wäre, um den Appetit seiner hungrigen Mieter zu stillen. Joes Bäcker war ein Deutscher, der vorschlug, Kümmel und Salz auf die Brötchen zu geben, so wie man es damals in Deutschland tat. Beef on Weck war ein Erfolg und aufgrund von Kümmel und Salz waren die Kunden durstiger als sonst, sodass auch der Bierverkauf in der Taverne in die Höhe schoss, was, wie manche sagen, der beabsichtigte Zweck des Sandwichs war. Am besten mit einer Dillgurke oder ein paar Pommes frites serviert, gibt es Beef on Weck nur im westlichen Teil von New York, wo Hunderte hungriger Kunden sich dem saftigen, chaotischen Genuss hingeben, möglicherweise inspiriert durch das lokale Sprichwort: „Wer keine Sauerei gemacht hat, hat es nicht genossen.“