Sandwiches and Wraps

Wer braucht schon Tortillas, wenn er Yorkshire Pudding hat? Das dachte sich wohl auch James Dempsey, Restaurantleiter im Long Can Hall in Halifax, als er diese englische Version des mexikanischen Burritos kreierte. Der Wrap besteht aus einem großen Yorkshire Pudding, der flach gerollt und mit saftigen Roastbeefstücken gefüllt ist. Dazu gibt es Krautsalat, hausgemachte Pommes und einen großen Klecks Bratensoße. Dempsey sagte, er sei auf die Idee für einen britischen Burrito gekommen, nachdem viele Kunden sonntags nach Sandwiches statt dem traditionellen Braten gefragt hätten.

Britischer Burrito

Broodje haring ist ein köstliches holländisches Sandwich, das traditionell kalt serviert wird. Es besteht aus rohem, gesalzenem Hering, geschnittenen Gurken und gewürfelten Zwiebeln, die in zarte weiße Brötchen gesteckt werden. Dieses Sandwich kann im ganzen Land an Marktständen gekauft werden, die Meeresfrüchte und Meeresfrüchte-ähnliche Snacks und Sandwiches verkaufen.

Broodje haring

Mexico

Burrito ist ein Gericht, das aus einer Weizenmehl-Tortilla besteht, die so eingewickelt ist, dass die schmackhafte Füllung im Inneren vollständig umschlossen wird. Die Füllung besteht aus einer Kombination verschiedener Zutaten wie Fleisch, Bohnen, Reis, Salat, Guacamole und Käse, um nur einige zu nennen. Sein Name bedeutet auf Spanisch „kleines Eselchen“, und eine beliebte Theorie besagt, dass er von der Art und Weise herrührt, wie die Schlafsäcke und Lasten der Esel aussahen, die sie trugen. Einige behaupten, dass das Gericht im 19. Jahrhundert entweder von den Vaqueros in Nordmexiko, Bauern in Kalifornien oder den Bergarbeitern aus Sonora erfunden wurde. Das erste Auftauchen von Burritos in amerikanischen Restaurants wurde in den frühen 1920er Jahren in Los Angeles verzeichnet, als der Besitzer Alejandro Borquez das Sonora Café eröffnete und begann, das Gericht zu servieren. Er änderte den Namen des Restaurants in El Cholo Spanish Café, und es ist noch immer in Betrieb. Als es in den Vereinigten Staaten populär wurde, begannen zahlreiche Variationen des Gerichts auf den Markt zu kommen, wie zum Beispiel der Thai Chicken Burrito, der Chinese Pork Burrito und der Breakfast Burrito.

Burrito

Peru

Butifarra ist das typische peruanische Sandwich, das ursprünglich aus einem knusprigen Weißbrot (Pan Frances, Michetta oder Ciabbata) bestand, das mit Jamón del País (mit Knoblauch aromatisierter, pfeffriger Schinken), Salsa Criolla, Salat und Aji-Paprika gefüllt war. Im Laufe der Zeit wurden einige Zutaten hinzugefügt, während andere entfernt wurden. Jamón del País ist die Hauptzutat in diesem Sandwich, das aus gekochtem Schweinefilet, Knoblauch, Öl, Ají-Chilischoten und roten Paprikaschoten besteht. Man nimmt an, dass Butifarra erstmals während Stierkämpfen im frühen republikanischen Lima verkauft wurde. Heute ist das Sandwich ein Grundnahrungsmittel bei Geburtstagsfeiern und wird oft als Teil eines typisch peruanischen Frühstücks serviert. Man findet es auch in Sangucherías – peruanischen Sandwichläden.

Butifarra

United States

Der California Burrito ist die Spezialität von San Diego, wo er auch erfunden wurde. Ursprünglich wurde er hergestellt, um die hungrigen Surfer der Stadt zu verköstigen, da San Diego eine ausgeprägte Strandkultur hat. Der Burrito besteht normalerweise aus einer mit Carne Asada, großen Mengen Käse, Pommes Frites, Sauerrahm und Guacamole gefüllten Weizentortilla. Man nimmt an, dass die Kartoffeln und Avocados dem Burrito hinzugefügt wurden, um den intensiven mexikanischen Gewürzgeschmack zu überdecken oder zu neutralisieren. Interessanterweise wurde der California Burrito erstmals in einem Artikel der Albuquerque Tribune aus dem Jahr 1995 erwähnt.

Kalifornischer Burrito

Argentina

Carlitos ist ein traditionelles Sandwich aus Rosario in Argentinien. Dieses einfache Sandwich besteht normalerweise aus einer Kombination aus Sandwichbrot, Schinken, Käse wie Mozzarella (oder einem ähnlichen Käse, der gut schmilzt), Butter und Ketchup. Die Brotscheiben werden mit Butter bestrichen und mit einer Käsescheibe, einem Klecks Ketchup, einer Schinkenscheibe und einer weiteren Käsescheibe belegt. Das Sandwich wird mit der anderen gebutterten Brotscheibe obenauf abgeschlossen. Nach dem Zusammenstellen werden die Carlitos auf beiden Seiten geröstet, in Dreiecke geschnitten und warm serviert. Heutzutage gibt es auch Variationen mit Oliven, Eiern, Hühnchen und Paprika.

Carlitos

Carne Asada Burrito ist eine Burrito-Art, die aus San Diego stammt. Das Gericht besteht aus einer großen Weizentortilla, die mit Carne Asada-Fleisch, Pico de Gallo und Guacamole belegt ist. Die Carne Asada-Teile bestehen aus einer Kombination aus Rindfleisch (Flanksteak), Zitronensaft, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zwiebeln. Das Pico de Gallo besteht aus Tomaten, Zwiebeln, Jalapenos, Koriander, Zitronensaft, Limettensaft, Knoblauchpulver, Oregano, Chilipulver und Kreuzkümmel, während die Guacamole aus Avocados, Pico de Gallo, Zitronensaft, Limettensaft und einem Schuss scharfer Soße besteht. Die Zutaten werden auf eine warme Tortilla gelegt, manchmal mit zusätzlichen Belägen wie Pommes Frites oder Käse, falls gewünscht, und die Tortilla wird dann zu einem Burrito gefaltet, der immer heiß serviert wird.

Carne Asada Burrito

Cemita ist ein beliebtes mexikanisches Sandwich aus Puebla. Es besteht aus einem frischen, mit Sesamkörnern bestreuten Brötchen, das mit kleinen Streifen geriebenem Käse, Avocadoscheiben, eingelegten Jalapeños, Papalo (ein Kraut mit einzigartigem Geschmack) und Fleischstücken wie Schwein, Rind oder Huhn gefüllt ist, die alle in Paniermehl frittiert werden. Das Sandwich kann zusätzlich mit Tomaten, Salat und Mayonnaise gefüllt werden. Der Name Cemita bezieht sich sowohl auf das Brötchen als auch auf das Sandwich.

Cemita

Chacarero ist eines der beliebtesten chilenischen Sandwiches und besteht aus einem frischen Brötchen, das mit Rindersteak- oder Schweinefleischstücken, grünen Bohnen, Tomatenscheiben und scharfen Chilischoten gefüllt ist. Der Name des Sandwiches leitet sich vom spanischen Wort „chacra“ ab, was Bauernhof oder Ranch bedeutet und sich auf das Gemüse bezieht, das ein wichtiger Bestandteil des Sandwiches ist. Chacarero ist so beliebt, dass es 2014 vom Time Magazine sogar zu einem der „13 erstaunlichsten Sandwiches aller Zeiten“ gekürt wurde.

Chacarero

Cheese Dream ist im Grunde eine Variante des gegrillten Käsesandwichs, das in einer offenen Version zubereitet wird. Es besteht normalerweise aus einer Scheibe Brot, die mit einer Scheibe Käse belegt und dann gegrillt wird, bis der Käse schmilzt oder braun wird. Es kann zusätzlich mit Zutaten wie Eiern, Speck und Tomaten angereichert werden. Das Sandwich wurde erstmals 1918 in gedruckter Form erwähnt, wurde aber während der Weltwirtschaftskrise populär. In der Vergangenheit wurde es oft mit Oliven, Gurken und einer scharfen Tomatensauce als Beilage serviert.

Käsetraum

Das als Philly Cheesesteak bekannte Sandwich aus Philadelphia ist ein äußerst beliebtes Sandwich aus dünn geschnittenen Steakstücken und zartem, schmelzendem Käse in einem langen, knusprigen Hoagie-Brötchen. Es wurde in den 1930er Jahren in einer heute philadelphianischen Institution namens Pat's King of Steaks erfunden. Pat's begann als normaler Hotdog-Stand in Südphiladelphia, und eines Tages beschloss Pat, sich ein Sandwich aus dünn geschnittenem Rib-Eye-Steak und gekochten Zwiebeln in einem italienischen Brötchen zu machen. Als ein hungriger Taxifahrer vorbeikam und das Rindfleisch roch, vergaß er die Hotdogs und das Philly-Steak-Sandwich war geboren. Ursprünglich wurde das Sandwich ohne Käse hergestellt, der erst in den 1960er Jahren hinzugefügt wurde. Einige behaupten, dass der Käse (im Idealfall Cheez Whiz oder Provolone) von Pat's freundlichem Rivalen Joey Vento hinzugefügt wurde, dem Besitzer von Geno's Steaks, das gegenüber von Pat's Imbiss liegt. Heute ist es eines der beliebtesten Fastfoods in Philadelphia und macht mit zusätzlichen Belägen wie sautierten Champignons, Ketchup und scharfen oder süßen Paprikaschoten sogar die hungrigsten Kunden satt.

Cheesesteak

Chicken Barb ist ein traditionelles amerikanisches Sandwich aus Methuen, Massachusetts. Das Sandwich besteht aus einem getoasteten Sesambrötchen, das mit Mayonnaise, Salat und Hühnchen gefüllt ist, das in einem Schnellkochtopf mit geheimen Gewürzen gekocht und dann gezupft und zerkleinert wurde. Die Würzung ist immer noch ein streng gehütetes Geheimnis, und niemand kennt die genauen Zutaten, außer ein paar Leuten. Es wird angenommen, dass das Sandwich in den 1940er Jahren im Tally Ho Inn in Methuen erfunden wurde. Heutzutage stellt ein Ableger des Tally Ho immer noch das Originalsandwich her und es heißt Norm's White Horse.

Hühnchen-Barbecue-Sandwich

Ein Hühnchensandwich besteht aus Hühnchen, entweder Filet oder Pastetchen, verschiedenen Belägen und Brot. Das Fleisch kann weiß oder dunkel sein (bei dunklem Fleisch wird normalerweise Schenkelfleisch verwendet) und zerkleinert, frittiert, geröstet oder gegrillt sein; sogar Aufschnitt kann verwendet werden. Das Brot kann dagegen jedes Brot sein, entweder Brotscheiben, die aus einem Laib geschnitten wurden, ein Brötchen oder ein Brötchen. Das Hühnchensandwich kann heiß oder kalt serviert werden. Es gibt zahlreiche Variationen, so gibt es auch Hühnchenwraps und offene Versionen des Hühnchensandwichs. Was den Ursprung betrifft, so hat sich Truett Cathy (der Gründer der Fastfoodkette Chick-fil-A) zwar selbst als Erfinder bezeichnet, aber das stimmt nicht – das Hühnchensandwich ist viel älter als die 1940er Jahre, und die Wahrheit ist, dass wir nicht wissen, wann und von wem es erfunden wurde. In den USA gibt es viele Arten von Hühnchensandwiches, wie zum Beispiel das zerkleinerte Hühnchensandwich aus Ohio. Außerdem bieten Hamburger-Läden oft Hühnchensandwiches als Alternative zu Rindfleisch an. Diese Sandwiches werden wie Hamburger zubereitet und sind auf Speisekarten unter Namen wie „Chicken Burger“ und „Chicken on the Bun“ zu finden. Aber auch weltweit gibt es viele berühmte Varianten. In Irland gibt es beispielsweise das Chicken Filet Roll, ein Baguette, das mit paniertem und frittiertem Hühnchen gefüllt ist. In Ostkanada gibt es das Hot Chicken Sandwich, ein Hühnchensandwich mit Soße, oft mit Erbsen und mit Messer und Gabel gegessen. Und in Mexiko und Venezuela gibt es das Pepito, ein Brötchen oder Brötchen, das entweder mit Rindfleisch oder Hühnchen und Bohnen gefüllt ist.

Hühnchen-Sandwich

Chip Butty ist ein britisches Sandwich, das aus Pommes frites zwischen Brotscheiben besteht, die mit Butter bestrichen werden (daher auch der Name „Butty“). Obwohl Puristen vielleicht denken, dass nichts anderes nötig ist, fügen manche Leute gerne Gewürze wie Malzessig, Mayonnaise oder Ketchup hinzu. Das Sandwich ist in Chippies und einfachen Imbissen im gesamten Vereinigten Königreich erhältlich. Es gibt auch eine Variante namens Scallop Butty, die aus panierten und frittierten Kartoffelscheiben anstelle von Pommes besteht.

Chip Butty

Chivito ist ein köstliches Sandwich aus Uruguay und das Nationalgericht des Landes. Chivito bedeutet auf Spanisch „kleine Ziege“. Einer Legende zufolge wurde in den 1940er Jahren ein Koch in einem Restaurant gebeten, eine gebratene Ziege zuzubereiten. Da er aber keine hatte, machte er sich ein Sandwich mit Stücken von so ziemlich allem, was er in der Küche hatte, und so entstand Chivito. Das Sandwich ist mit Fleisch gefüllt – Scheiben von Churrasco (gegrilltes/gebratenes und dünn geschnittenes Rindfleisch), Schinken, Speck, Tomaten, Salat, geschmolzenem Mozzarella und einem Belag aus Spiegeleiern (manchmal auch gekochten Eiern). Die Sandwichbrötchen sollten ziemlich groß sein, wie zum Beispiel Ciabatta-Brötchen. Optional kann es mit Oliven, Gewürzgurken und gekochten Zwiebeln belegt werden, während Salsa Golf – eine beliebte Mischung aus Ketchup und Mayonnaise – als perfektes Gewürz dient. Aufgrund der vielen Zutaten, die darin stecken, ist es ein ziemlich großes Sandwich. Chivito wird von vielen Köchen aus aller Welt wegen der hochwertigen Zutaten aus grasgefüttertem Rindfleisch gelobt und erhält nun endlich die Anerkennung, die es verdient.

Chivito

Czech Republic

Chlebíčky sind kleine belegte Brötchen aus der Tschechischen Republik. Obwohl es weltweit viele belegte Brötchen gibt, sind Chlebíčky aufgrund ihrer ungewöhnlichen Kombination von Belägen, einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und einer sorgfältigen Anordnung und Präsentation einzigartig. Die Brötchen bestehen normalerweise aus dünnen Scheiben Weißbrot, die mit Aufstrichen wie Kartoffelsalat, Frischkäse und Hummerpaste sowie Zutaten wie Tomaten, Lachs, Kapern, Briekäse, gekochtem Schinken oder Peperoni belegt sind. Die ursprünglichen Chlebíčky wurden Anfang des 20. Jahrhunderts in Prag von Jan Paukert erfunden und bestanden aus Prager Schinken, Stücken eines hartgekochten Eies, einer Scheibe Emmentaler, Tomaten, ungarischer Salami und Kartoffelsalat. Die ersten Chlebíčky wurden ursprünglich im Paukert Deli verkauft, das bald zu einem beliebten Treffpunkt berühmter Schauspieler des nahe gelegenen Nationaltheaters wurde. Heute sind Chlebíčky mit scheinbar unendlichen Varianten und Belägen ein fester Bestandteil zahlreicher tschechischer Feste, Feiern und Geburtstage.

Chlebíčky

Chopped Cheese ist ein New Yorker Sandwich, das aus Harlem und der Bronx stammt. Es wird hergestellt, indem man Hackfleisch/gehacktes Rindfleisch und Zwiebeln, geschmolzenen amerikanischen Käse, Salat, Tomaten und Gewürze auf ein Hero Roll stapelt. Das Sandwich entwickelte sich im Laufe der Jahre zu einer Art Untergrundkult der Subkultur unter den Einheimischen. Es entstand in den Bodegas in East Harlem, und es wird angenommen, dass Hajji's die erste Bodega war, die dieses Sandwich verkaufte. Chopped Cheese ist wahrscheinlich eine Adaption eines arabischen Sandwichs namens Dagha Yamneeya, und das ist kein Wunder, wenn man bedenkt, dass viele Bodega-Manager aus dem Jemen kommen. Diese Hood-Delikatesse wurde in zahlreichen Rap-Videos verewigt, und in letzter Zeit wurde sie kopiert, abgewandelt und zu viel höheren Preisen in den sogenannten Hipster-Lokalen und Restaurants außerhalb von Harlem verkauft, was bei den treuen Anhängern des ursprünglichen Chopped Cheese Bestürzung und Missbilligung hervorrief.

Gehackter Käse

Das Sandwich mit gehackter Leber ist ein traditionelles jüdisches Gericht aus New York City und wird normalerweise in Feinkostläden serviert. Es besteht aus einer Kombination aus Roggenbrot, Hühnerleber, Schmalz (ausgelassenes Hühner- oder Gänsefett), geschnittenen Zwiebeln, hartgekochten Eiern, Salz und Pfeffer. Die Zutaten werden angebraten, dann zwischen zwei Scheiben Roggenbrot gelegt und so genossen. In New Yorker Feinkostläden gibt es auch eine Reihe von Gewürzen, die man dem Sandwich hinzufügen kann, wie Senf oder Gurken.

Sandwich mit gehackter Leber

Choripán ist das ultimative argentinische Straßenessen, ein Sandwich aus einer Chorizo-Wurst und verschiedenen Gewürzen in einem knusprigen Brötchen. Es wird normalerweise unterwegs gegessen, da es in ganz Lateinamerika hauptsächlich an Straßenständen verkauft wird. Der Name Choripán leitet sich von zwei Wörtern ab: Chorizo bezeichnet die Wurst und Pan bedeutet Brot.

Choripan

Das Chow-Mein-Sandwich besteht aus knusprigen Nudeln und Schweinehack, die in dicker Soße getränkt und zwischen zwei Hälften eines Hamburgerbrötchens gelegt werden. Die Soße wird normalerweise aus Sojasprossen, Zwiebeln und Sellerie hergestellt. Das Sandwich stammt aus Fall River, Massachusetts. Es wurde in den 1920er Jahren von Frederick Wong erfunden, einem kantonesischen Einwanderer, der es ursprünglich an Einwanderer aus England, Irland und Kanada verkaufte, die in den Staat kamen, um in Textilfabriken zu arbeiten. Das Sandwich kostete anfangs nur fünf Cent und wurde von Pommes Frites und einer Orangenlimonade begleitet. Die Einheimischen essen das Sandwich normalerweise mit den Händen, aber Sie können sich auch für Gabel und Messer entscheiden. Das Chow-Mein-Sandwich ist immer noch ein Grundnahrungsmittel der chinesisch-amerikanischen Restaurants in der Gegend.