Sandwiches and Wraps

Brazil

Beirute ist ein brasilianisches Sandwich aus São Paulo. Es ist von der levantinischen Küche beeinflusst, daher der Name, der sich auf die Hauptstadt des Libanon bezieht. Ursprünglich wurde das Beirute aus Pão sírio (syrisches Brot oder Pita-Brot) hergestellt, das mit Roastbeef, Salat, Tomaten, geschmolzenem Käse und einer Gewürz- und Kräutermischung aus Za'atar gefüllt war. Die Füllung kommt immer zwischen zwei Scheiben syrischen Brots, nicht in die Tasche. Heutzutage werden die Sandwiches mit verschiedenen anderen Füllungen wie Steaks, Hühnchen, Spiegeleiern und Schinken zubereitet, aber das syrische Brot bleibt eine wichtige Zutat des Sandwichs.

Beirut

Knuspriger, knackiger und salziger Speck, frische, leicht säuerliche Tomaten, gekühlter Salat, Mayonnaise und Toast – es gibt kaum, wenn nicht gar keine Entschuldigung für Fehler bei der Zubereitung eines BLT-Sandwichs. Allerdings gelten laut der Gastronomiekritikerin Mimi Sheraton strenge Regeln für die Zutaten: Der Speck muss heiß, frisch gebraten und extrem knusprig sein, die Tomaten müssen reif und in dünne Scheiben geschnitten sein, der Salat muss Biss und Geschmack haben (Eisbergsalat ist also verboten) und das Brot muss goldbraun getoastet sein. Die Ursprünge des BLT sind schwer zu bestimmen, aber einige behaupten, es sei aus Specksandwiches entstanden, die ursprünglich seit der viktorianischen Zeit auf dem englischen Land zur Teezeit zubereitet wurden. Das BLT-Sandwich tauchte erstmals in den späten 1920er Jahren in britischen Kochbüchern auf und seine Popularität stieg nach dem Zweiten Weltkrieg in Amerika aufgrund dieser wichtigen Faktoren: Salat und Tomaten wurden in Supermärkten erhältlich und Frauen, die normalerweise Hausfrauen waren, begannen in viel größerer Zahl als vor dem Krieg, außerhalb ihres Hauses zu arbeiten. Heute ist das Sandwich so beliebt, dass es sogar einen eigenen Monat dafür gibt: den National BLT Month, der im April gefeiert wird.

BLT-Sandwich

Bó bía ist eine vietnamesische Version traditioneller chinesischer Popiah-Rollen und stammt vermutlich aus der Teochew-Gemeinde. Anders als die ursprüngliche chinesische Version wird diese vietnamesische Spezialität mit dünnen Reishüllen zubereitet, während die Füllungen aus in Streifen geschnittenen Jicama- und Karottenstücken, chinesischen Würstchen, dünn geschnittenem Omelett, getrockneten Garnelen und frischem Grün wie Thai-Basilikum, Salat oder Minze bestehen. Die Rollen werden traditionell mit einer Dip-Sauce serviert und werden häufig als Straßensnack genossen.

Bo Bia

In seiner einfachsten Form besteht Bocadillo de Anchoas typischerweise aus einem Baguette nach spanischer Art (Barra de Pan), das in der Mitte aufgeschnitten und mit Sardellen gefüllt wurde. Die Schnittseite des Brotes wird oft mit reifen Tomatenhälften, Olivenöl und Knoblauch eingerieben, um das Sandwich saftiger zu machen und ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Neben den Sardellen aus der Dose sind weitere typische Zutaten für die Füllung Scheiben von Ziegenkäse (Queso de Cabra) oder Manchego-Käse, Tomaten, Zwiebeln, Marmelada de Pimientos (Paprikamarmelade), geröstete rote Paprika (Piquillo-Paprika) und Oliven. Diese spanische Bocadillo-Variante wird normalerweise als Nachmittagssnack (Merienda) oder zum Mittagessen gegessen.

Anchoas-Bocadillo

Bocadillo oder Bocata de atún ist eine klassische Variante des spanischen Bocadillo-Sandwichs. Es besteht normalerweise aus nichts anderem als einem Baguette nach spanischer Art (barra de pan), das in der Mitte aufgeschnitten und mit einer großzügigen Menge Thunfisch aus der Dose in Öl gefüllt ist. Die Innenseite des Brotes kann optional mit Tomatenhälften, Olivenöl oder beidem für zusätzlichen Geschmack eingerieben werden. Außer dem Thunfisch werden der Füllung des Sandwichs häufig auch Oliven, Zwiebeln, Käse, Streifen von feuergerösteten Piquillo-Paprika, Tomatenscheiben oder hartgekochte Eier, Sardellen und Alioli (Knoblauch-Mayonnaise-Sauce) beigefügt. Dieses Thunfischsandwich nach spanischer Art ist ein ausgezeichneter, sättigender Snack oder eine leichte Mahlzeit zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Das Sandwich wird normalerweise entweder mit einem Glas kaltem Bier oder einer Tasse Kaffee mit Milch (Café con leche) genossen.

Bocadillo de Atún

Bocadillo de Bacon ist ein Sandwich aus spanischem Brot und Speckscheiben. Eine Art Baguette nach spanischer Art namens Barra de Pan ist die traditionellste Brotwahl, während Käse die häufigste Beigabe zur Speckfüllung ist. Der Speck wird normalerweise gebraten, gegrillt oder geröstet, bis er schön knusprig ist. Für die Zubereitung dieses Sandwichs können auch andere Brotsorten verwendet werden, beispielsweise Hotdog-Brötchen oder Burgerbrötchen, und die Füllung kann auch Zutaten wie Röstzwiebeln, Spiegeleier, Tomatenscheiben (oder Tomatensoße), Pfeffer oder Tomatenmarmelade und Paprika enthalten. Diese Bocadillo-Variante ist ein beliebter Kindersnack, der oft zur Merienda (Nachmittagssnack) mit einem Erfrischungsgetränk dazu genossen wird.

Bocadillo mit Speck

Bocadillo de carne bezeichnet eine Vielzahl spanischer Fleischsandwiches, die aus spanischem Brot und Fleisch bestehen. Für das Sandwich können zahlreiche Brotsorten verwendet werden, darunter spanisches Baguette (Barra de Pan), Hamburgerbrötchen, Hotdog-Brötchen, Viena Andaluza und Mollete-Brot. Was die Füllung betrifft, können die Sandwiches Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Ziege, Pferdefleisch und eine Vielzahl spanischer Salami- oder Wurstsorten enthalten. Einige der beliebtesten Fleischsandwiches enthalten Schweinefilet, panierte Hähnchenbrust, spanischen Schinken (wie Serrano- oder iberischen Schinken) und spanische Wurstsorten wie Chorizo, Chistorra oder Sobrasada. Die Sandwiches werden normalerweise durch die Zugabe anderer Zutaten wie frisches oder gekochtes Gemüse, Käsescheiben und Gewürze wie Mayonnaise, Senf oder Ketchup verfeinert. Diese Sandwiches können warm oder gekühlt genossen werden, normalerweise zum Mittag- oder Abendessen, obwohl sie auch zu jeder anderen Tageszeit als Snack gegessen werden können.

Bocadillo mit Fleisch

Spain

Bocadillo de carne de caballo ist ein traditionelles spanisches Sandwich, das mit Pferdefleisch gefüllt ist. Normalerweise wird ein spanisches Baguette namens Barra de Pan der Länge nach halbiert und dann mit Stücken von geröstetem, gebratenem oder gegrilltem Pferdefleisch gefüllt. Andere häufige Zutaten für die Füllung des Sandwichs sind junger Knoblauch, Käsescheiben, knusprig gebratener Speck, Bohnen und Zwiebeln. Diese Variante des spanischen Bocadillo-Sandwichs wird normalerweise mit Beilagen wie einem Glas kaltem Bier oder Rotwein, einer Tasse Kaffee, Oliven und Erdnüssen serviert. Pferdefleisch-Sandwiches sind besonders in Mittagslokalen in Valencia beliebt.

Bocadillo mit Pferdefleisch

Bocadillo de cerdo ist ein spanisches Fleischsandwich, das aus einem Laib Brot besteht, der mit Schweinefleisch gefüllt ist. Ein spanisches Baguette (barra de pan) ist die übliche Brotwahl für das Sandwich, obwohl anstelle eines Baguettes auch oft Burgerbrötchen, rustikales Brot oder Pan Gallego (traditionelles galizisches Brot) verwendet werden. Die Hauptzutat der Sandwichfüllung ist Schweinefleisch, das in verschiedenen Formen vorkommen kann – Schweinekoteletts, gebratenes Schweinefleisch, Lomo de Cerdo (Schweinefilet), Schweinefilets, Pulled Pork oder Schweinerippchen, um nur einige zu nennen &shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy;&shy; – während andere übliche Zusätze zur Füllung Röstzwiebeln, Scheiben von knusprig gebratenem Speck, Tortilla, Ziegenkäse, Kohl, Gewürzgurken, Butter, geröstete rote Paprika und verschiedene Saucen sind. Diese Schweinefleischsandwiches werden oft im Ofen erhitzt, um sie knusprig und warm zu machen, und sie werden häufig zum Mittag- oder Abendessen oder als sättigender Snack zu jeder Tageszeit genossen. Bocadillo de cerdo wird oft mit Pommes frites und einem Glas kaltem Bier oder einem Erfrischungsgetränk wie Coca Cola serviert.

Hirschgeweih

Bocadillo de Chorizo ist eine der beliebtesten Bocadillo-Sandwichsorten in Spanien. Es besteht aus einem knusprigen Brötchen oder Barra de Pan (Baguette nach spanischer Art), das mit Chorizo-Wurstscheiben gefüllt ist. Die Wurst kann roh gegessen werden, wird aber oft gebraten, gegrillt oder mit Wein oder Apfelwein gekocht. Andere häufige Zusätze zur Füllung sind geröstete rote Paprika (Piquillo-Paprika), Manchego-Käsescheiben, Tomatenscheiben, karamellisierte Zwiebeln und Alioli (Knoblauchmayonnaise). Das Sandwich wird normalerweise als sättigender Snack oder zum Mittagessen gegessen und kann kalt oder warm genossen werden.

Bocadillo mit Chorizo

Dieses einfache spanische Sandwich ist eine auf Eiern basierende Bocadillo-Sandwichvariante, die aus spanischem Brot und Spiegeleiern hergestellt wird. Ein knuspriges Brötchen oder Barra de Pan (Baguette nach spanischer Art) wird in der Mitte aufgeschnitten und mit in Olivenöl gebratenen und mit Salz gewürzten Eiern gefüllt. Andere häufige Zusätze zur Füllung des Sandwichs sind Käsescheiben, Schinken, Putenbrust, Salat- oder Rucolablätter und Tomatenscheiben. Die Schnittseite des Brotes wird oft mit reifen Tomatenhälften eingerieben, um mehr Geschmack und Saftigkeit zu verleihen, und das Sandwich wird normalerweise als Snack mit einem erfrischenden Kaltgetränk genossen.

Bocadillo mit gegrillten Eiern

Bocadillo de jamón ist ein Sandwich aus spanischem Brot und Scheiben spanischen Schinkens wie jamón Serrano (Serranoschinken) oder jamón Iberico (iberischer Schinken). Es besteht normalerweise aus einem Baguette nach spanischer Art (barra de pan), das in der Mitte halbiert und mit dem Schinken belegt wurde. Die Schnittseite des Brotes wird oft mit Olivenöl beträufelt und mit reifen Tomatenhälften und Knoblauch eingerieben, um das Sandwich saftiger und geschmackvoller zu machen, während die Füllung des Sandwichs auch mit Käsescheiben (oft Manchego-Käse), Tomatenscheiben, Streifen gerösteter Piquillo-Paprika und entkernten schwarzen Oliven verfeinert werden kann. Dieses einfache spanische Schinkensandwich ist häufig in spanischen Cafés erhältlich, wo es normalerweise von einer Tasse Café begleitet wird. con leche (Kaffee mit geschäumter Milch), Tee oder ein Glas frisch gepressten Orangensaft, obwohl es auch Lokale gibt, die das Sandwich mit einem Glas Wein oder Champagner servieren. In Spanien gilt diese Bocadillo-Variante als inoffizieller Snack spanischer Fußballfans und wird normalerweise als Snack oder leichtes Mittagessen gegessen.

Bocadillo mit Schinken

Bocadillo oder Bocata de Lomo ist ein spanisches Sandwich, das aus mit Schweinefilet gefülltem Brot besteht. Ein Baguette (Barra de Pan), Mollete oder Ciabatta nach spanischer Art wird normalerweise der Länge nach halbiert und dann oft geröstet oder gegrillt, um es noch knuspriger zu machen. Beide Seiten des Brotes werden normalerweise mit reifen Tomatenhälften und innen mit Knoblauchzehen eingerieben, und die Füllung des Sandwichs kann durch Zugabe von Käse, Tomatenscheiben, Paprika, Zwiebeln oder sogar Scheiben spanischer Tortilla (Kartoffelomelett) aufgewertet werden. Das Schweinefilet kann gepökelt oder ungepökelt sein und wird normalerweise a la plancha zubereitet – das heißt, es wird auf einer Art flacher Metallplatte gegrillt, die in Spanien häufig zum Kochen von Fleisch oder Fisch verwendet wird. Dieses Sandwich wird normalerweise zum Mittag- oder Abendessen gegessen, obwohl es auch zu jeder Tageszeit als sättigender Snack genossen werden kann. Es wird empfohlen, das Sandwich mit Kartoffelchips und einem erfrischenden Getränk oder einem Glas Wein dazu zu begleiten.

Lomo-Bonbons

In seiner einfachsten Form ist Bocadillo de Mejillones eine Art Meeresfrüchte-Bocadillo-Sandwich, das aus spanischem Brot besteht, das mit Muscheln gefüllt ist. Die für die Füllung verwendeten Muscheln sind normalerweise eingelegt (Mejillones en escabeche), während das traditionelle Brot ein Baguette nach spanischer Art namens Barra de Pan ist. Normalerweise wird das Baguette in der Mitte halbiert, mit einer Schicht eingelegter Muscheln belegt und (optional) mit der Einlegesauce oder Olivenöl beträufelt, bevor es mit der anderen Hälfte des Brotes geschlossen wird. Das Sandwich kann gelegentlich durch die Zugabe anderer Zutaten wie Salat oder Rucola, Tomaten- oder Gurkenscheiben, Pommes frites, Queso Fresco (Frischkäse), Mayonnaise und Zitronensaft verfeinert werden. Dieses spanische Sandwich eignet sich hervorragend als Nachmittagssnack oder als leichtes und nahrhaftes Mittag- oder Abendessen und wird normalerweise von einem kalten Bier, einem Glas Orangensaft oder einer Tasse Kaffee dazu begleitet.

Bocadillo aus Mejillones

Italy

Diese spanische Bocadillo-Sandwichvariante verwendet als Füllung eine Art spanische Blutwurst namens Morcilla. Die Morcilla-Wurst kann in Form eines dicken, pastösen Aufstrichs (typisch für León) oder in Form dicker Wurstscheiben (am bekanntesten ist die Version aus Burgos) vorliegen, die gebraten, gegrillt oder geröstet wurden. Rustikales Baguette nach spanischer Art (Barra de Pan) ist die am häufigsten für dieses Sandwich verwendete Brotsorte, obwohl auch andere spanische Brotsorten verwendet werden können. Traditionell wird das Baguette in der Mitte halbiert und dann mit der Wurst gefüllt. Andere typische Zusätze zur Füllung des Sandwichs sind karamellisierte Zwiebeln, Spiegeleier, Pommes frites, Tomaten, Pisto (Ratatouille) und Tortilla. Dieses Sandwich wird häufig als schnelle und einfache Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen genossen und oft von einem frischen grünen Salat als Beilage begleitet.

Morcilla-Brot

Bocadillo de mortadela ist ein Sandwich aus spanischem Brot und Mortadella-Scheiben. Für das Sandwich wird normalerweise eine Art Baguette nach spanischer Art (barra de pan) halbiert und mit dünnen Scheiben roher oder frittierter Mortadella (mit Pfefferkörnern, Oliven oder Trüffeln) belegt. Das Brot wird oft angefeuchtet, indem die Innenseite mit Tomatenhälften und Olivenöl eingerieben wird. Anstelle eines Baguettes können auch andere Brotsorten verwendet werden, beispielsweise ein Llonguet-Brötchen oder ein Ciabatta. Neben der Mortadella sind weitere typische Zutaten des Sandwichs Käsescheiben, Tomaten und Streifen gerösteter oder eingelegter Paprika. Dieses einfache Sandwich wird normalerweise mit Bier heruntergespült und kann mit Pommes oder einem Salat serviert werden.

Bocadillo mit Mortadela

Bocadillo de nocilla y chorizo ist ein Sandwich mit einer ungewöhnlichen Füllung, die eine Art spanischen Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich (Nocilla genannt) und Scheiben salziger spanischer Chorizo-Wurst kombiniert. Das Sandwich besteht normalerweise aus einem spanischen Baguette (barra de pan), das in der Mitte aufgeschnitten und mit der süß-herzhaften Kombination gefüllt wird. Wenn es um diese Bocadillo-Variante geht, spalten sich die Spanier in diejenigen, die sie lieben, und diejenigen, die sie hassen. Dieses Sandwich ist besonders bei Kindern beliebt und wird normalerweise mit einem Glas Milch dazu genossen.

Bocadillo de Nocilla und Chorizo

Bocadillo de paté ist ein spanisches Sandwich, das aus spanischem Brot besteht, das entweder mit cremigen und streichfähigen Pasteten oder Scheiben von stückigen Terrinen im Landhausstil gefüllt ist. In Spanien ist diese Bocadillo-Variante ein beliebtes Kinderessen und ein Grundnahrungsmittel in Grundschulkantinen, wo es den Kindern normalerweise zur Merienda (Nachmittagssnack) gegeben wird. Das bei Kindern besonders beliebte Sandwich besteht aus quadratischen Weißbrotscheiben (ohne Rinde), die mit geschmeidiger Pastete wie Schweineleberpastete, Hühnerpastete oder Foie Gras bestrichen und dann zu einem Sandwich zusammengefügt wurden. Diese Sandwiches können auch mit einem spanischen Baguette namens Barra de Pan zubereitet werden, während andere typische Pastetenpasteten verwendet werden. Zu den für die Füllung verwendeten Sorten gehören Thunfischpastete, iberische (Schinken-)Pastete und vegetarische wie Bohnen- oder Olivenpastete. Außer der Pastete kann die Füllung des Sandwichs auch Zutaten wie Zwiebeln, Eier, Käse, Gurken, Tomatenscheiben oder Senf enthalten. Obwohl sie bei Erwachsenen gleichermaßen beliebt sind, werden diese Sandwiches in Tapas-Bars und Restaurants des Landes normalerweise nicht serviert.

Bocadillo mit Pastete

Bocadillo de Pisto ist ein Sandwich aus spanischem Brot, das mit einer spanischen Ratatouille namens Pisto gefüllt ist. Dieses Sandwich wird normalerweise mit einem spanischen Baguette namens Barra de Pan zubereitet, das in der Mitte halbiert und mit einer Schicht Ratatouille belegt wird. Traditionell wird spanisches Pisto durch das Schmoren einer Kombination aus Gemüse wie Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Auberginen sowie grünen und roten Paprikaschoten hergestellt. Die Füllung wird oft durch die Zugabe von Scheiben geräucherten Kabeljaus und einem Schuss Alioli (Knoblauchmayonnaise) verfeinert. Dieses spanische Sandwich kann zu jeder Tageszeit als sättigender Snack genossen werden.

Bocadillo aus Pisto

Bocadillo de pollo ist ein spanisches Hühnchensandwich, das auf viele verschiedene Arten zubereitet werden kann. Wie bei anderen Bocadillo-Sorten wird als Brot am häufigsten das spanische Baguette namens Barra de Pan verwendet, obwohl für dieses Sandwich auch andere Brotsorten wie Ciabatta verwendet werden können. Das Brot wird normalerweise der Länge nach aufgeschnitten und dann mit Mayonnaise bestrichen, bevor es mit Hühnchen und anderen Zutaten wie Tomatenscheiben, Rucola, Salat, knusprig gebratenen Zwiebeln, gebratenem Speck oder Käsescheiben belegt wird. Das Hühnchen kann in vielen Formen serviert werden – zerkleinert, gegrillt, paniert und gebraten – oder sogar in Form eines cremigen Hühnchensalats. Sobald die Füllung zusammengestellt ist, wird das Sandwich mit der anderen Hälfte des Brots belegt und genossen.