Butifarra

Butifarra ist das typische peruanische Sandwich, das ursprünglich aus einem knusprigen Weißbrot (Pan Frances, Michetta oder Ciabbata) bestand, das mit Jamón del País (mit Knoblauch aromatisierter, pfeffriger Schinken), Salsa Criolla, Salat und Aji-Paprika gefüllt war. Im Laufe der Zeit wurden einige Zutaten hinzugefügt, während andere entfernt wurden. Jamón del País ist die Hauptzutat in diesem Sandwich, das aus gekochtem Schweinefilet, Knoblauch, Öl, Ají-Chilischoten und roten Paprikaschoten besteht. Man nimmt an, dass Butifarra erstmals während Stierkämpfen im frühen republikanischen Lima verkauft wurde. Heute ist das Sandwich ein Grundnahrungsmittel bei Geburtstagsfeiern und wird oft als Teil eines typisch peruanischen Frühstücks serviert. Man findet es auch in Sangucherías – peruanischen Sandwichläden.