Barbecue im Kansas-City-Stil

Gegrilltes Fleisch ist die gastronomische Leidenschaft der sogenannten „Welthauptstadt des Barbecues“, auch bekannt als Kansas City. Gegrillte Schweinerippchen, würzige Scheiben heißer oder kalter Rinderbrust oder ein „Schweinesalat“ aus saftigem Pulled Pork – das sind nur einige der Köstlichkeiten des Barbecues im Kansas City-Stil. Der Barbecue-Wahn geht auf das Jahr 1908 zurück, als Henry Perry, ein afroamerikanischer Koch, begann, Schweinerippchen langsam über Eichen- und Hickoryholz zu garen und sie mit einer Soße aus Melasse, Chilis und Tomaten zu beträufeln. Er servierte das Gericht in Zeitungspapier und verkaufte es für 25 Cent pro Stück, und die Akzeptanz und Liebe der Verbraucher für gegrilltes Fleisch war besser als erwartet. Während Hobbyköche und Köche seit Perrys Zeit ihre eigenen geheimen Zutaten hinzugefügt haben, bleiben die grundlegende Barbecue-Soße und die Zubereitungsmethode weitgehend gleich. Jedes Jahr im Oktober treffen sich Barbecue-Liebhaber aus aller Welt in Kansas City zum American Royal Barbecue-Wettbewerb. Bei diesem Wettbewerb, der 1980 ins Leben gerufen wurde, treten etwa 600 Teams in Kategorien wie Hähnchen, Schweinerippchen, Schweineschulter, Wurst und Rinderbrust gegeneinander an. Wer den Titel des Großen Champions anstrebt, muss in allen Kategorien grillen. Mit seinen viertägigen Kochwettbewerben, Rodeos, Pferdeshows und Fleischfesten an Verkaufsständen ist Kansas City eine Grillhauptstadt, die ihrem Namen alle Ehre macht.