Batuda

Batuda oder Primorski Lonac ist ein traditionelles kroatisches Gericht aus der Region Kvarner und Primorje. Dieser Eintopf war früher ein Grundnahrungsmittel der Arbeiterklasse und wird normalerweise aus einer Kombination aus Gerste, Mais, Kidneybohnen, Kartoffeln, Karotten, Tomatenmark, Salz, schwarzem Pfeffer, Petersilie und verschiedenen gepökelten Fleischprodukten wie Pešt (Speck, Knoblauch und Petersilie), Schweinerippchen oder Schweinebauch zubereitet. Die Bohnen, Gerste, Mais, Karotten, Schweinerippchen, Kartoffeln und Petersilie werden gekocht und dann mit dem Tomatenmark und dem Pešt vermischt. Wenn das Fleisch fast gar ist, wird es aus dem Topf genommen, in kleinere Stücke geschnitten, dann wieder in den Topf gegeben und eine weitere Stunde gekocht. Wenn es fertig ist, sollte die Batuda eine Konsistenz haben, die weder dünn noch dick ist. Es wird empfohlen, dieses wärmende Wintergericht mit Scheiben von selbstgebackenem Brot als Beilage zu servieren. Batuda ist besonders in Crikvenica beliebt.