Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon ist ein reichhaltiger und komplexer Eintopf aus der französischen Region Burgund. Der Star des Gerichts ist ein kräftiger roter Burgunderwein, der zusammen mit herzhaften Zutaten wie Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Pilzen verwendet wird, um zähe Stücke des Charolais-Rinds weich und zart zu machen. Die Zutaten werden lange geköchelt, bis das Fleisch ganz weich und saftig ist und sich alle Säfte zu einer herzhaften, dunklen Soße vermischt haben. Manche sagen, dass das Gericht noch besser schmeckt, wenn es 24 Stunden gekühlt und dann wieder aufgewärmt wurde. Boeuf bourguignon stammt aus dem Mittelalter, als der langsame Garprozess verwendet wurde, um zähere Fleischstücke weich zu machen, wobei nur die Zutaten verwendet wurden, die leicht verfügbar waren. Eine Portion Boeuf bourguignon mit einem vollmundigen roten Burgunder zu kombinieren, ergibt einen wahren Gourmet-Genuss.