Bendekaayi-Gojju

Bendekaayi Gojju ist ein traditionelles indisches Curry aus Karnataka. Das würzige, scharfe und süße Curry besteht aus gehackter Okraschoten, geriebener Kokosnuss, gerösteten Linsen, scharfen Chilischoten, Tamarinde, Senfkörnern, Curryblättern, Öl, Palmzucker und Salz. Die Linsen (Chana Dal und Urad Dal) und Chilischoten werden in Öl geröstet und dann mit Kokosnuss, Palmzucker und Tamarinde vermischt. Die Mischung wird zu einer Paste gemahlen und dann mit temperierten Senfkörnern, Curryblättern und Okraschoten vermischt. Das Curry wird geköchelt, bis die Okraschoten vollständig gekocht und weich sind. Wenn es fertig ist, wird Okra Gojju heiß serviert, traditionell mit gedämpftem Reis oder Phulkas als Beilage.