Berenjenas mit Honig

Berenjenas con miel, was übersetzt Auberginen mit Honig bedeutet, ist eines der beliebtesten Gerichte in Córdoba und wird auch in anderen Teilen Andalusiens serviert. Das Gericht besteht aus panierten und frittierten Auberginenscheiben oder -streifen und wird traditionell mit Honig beträufelt und mit Sesamkörnern bestreut serviert. In Córdoba wird das Gericht normalerweise mit dicker und dunkler Melasse serviert, die als miel de caña bekannt ist. Aufgrund der ungewöhnlichen Kombination aus süßen und herzhaften Aromen wird der Ursprung des Gerichts mit maurischen Einflüssen in der Region in Verbindung gebracht. Berenjenas con miel wird normalerweise als Tapas serviert, kann aber auch als Beilage zu Salmorejo und Gazpacho genossen werden – zwei beliebten Tomatensuppen, die traditionell kalt serviert werden.