Eis mit Bergamott

Gelato al bergamotto ist ein traditionelles italienisches Eis, das den unverwechselbaren Geschmack der Bergamotte hervorhebt, einer Zitrusfrucht, die hauptsächlich in der Region Kalabrien in Süditalien angebaut wird. Bergamotte ist bekannt für ihr einzigartiges Aromaprofil, das blumige, zitronige und leicht bittere Noten kombiniert, die dem Gelato einen erfrischenden und raffinierten Geschmack verleihen. Bei der Zubereitung von Gelato al bergamotto wird eine cremige Basis hergestellt, die normalerweise aus Milch, Sahne und Zucker besteht. Diese Basis wird dann mit Bergamottearoma versetzt, was durch Zugabe von ätherischem Bergamotteöl, Schale oder Saft erreicht werden kann. Die Mischung wird in einer Gelato-Maschine gerührt, um eine glatte und samtige Textur zu erhalten, die für authentisches italienisches Gelato charakteristisch ist. In Reggio Calabria, wo der Bergamottenanbau einen wichtigen Teil der lokalen Wirtschaft ausmacht, nimmt Gelato al bergamotto einen besonderen Platz in der kulinarischen Tradition ein. Es wird oft als erfrischender Leckerbissen in den warmen Monaten genossen und manchmal von kandierten Zitrusschalen oder dunkler Schokolade begleitet, um die Zitrusnoten der Bergamotte zu ergänzen.