Berliner Schmorgurken

Berliner Schmorgurken sind ein traditionelles deutsches Gericht aus Berlin. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Gurken, Weißweinessig, Speck, Schalotten, Sauerrahm, Dill, Zucker, Salz und Pfeffer zubereitet. Die Gurken werden geschält, der Länge nach halbiert und die Kerne entfernt. Sie werden in Stücke geschnitten und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Essig vermischt und dann eine Stunde lang stehen gelassen. Der Speck und die Schalotten werden bei mittlerer Hitze sautiert und die abgetropften Gurken werden in die Pfanne gegeben. Die Mischung wird mit Wasser bedeckt und bei niedriger Hitze geköchelt. Sauerrahm wird eingerührt, wenn die Pfanne vom Herd genommen wird, und das Gericht wird dann wieder erhitzt, aber nicht gekocht. Vor dem Servieren werden die Schmorgurken mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit fein gehacktem frischem Dill bestreut.