Bharli Vangi

Bharli Vangi ist ein traditionelles indisches Gericht aus Maharashtra. Das Gericht besteht aus langsam gegarten Brinjals (kleine Auberginen), die mit einer würzigen Masala gefüllt sind. Obwohl es einige Variationen gibt, besteht die Füllung normalerweise aus einer Kombination aus Knoblauch, Ingwer, Tomaten, gerösteten Erdnüssen, Palmzucker, Kurkuma und rotem Chilipulver. Nach der Füllung werden die Auberginen in einer Pfanne in Öl über temperierten Senfkörnern, Curryblättern, scharfen Chilischoten, Kreuzkümmel und Zwiebeln gegart. Die gefüllten Auberginen werden so lange gegart, bis sie alle schön schwarz sind. Das Gericht wird heiß serviert, idealerweise mit Phulkas, Reis, Chapatis, Laccha Paratha, Boondi Raita oder Panchmel Dal. Wenn gewünscht, garnieren Sie Bharli Vangi mit gehackten Korianderblättern.