Bhindi do Pyaza

Bhindi do pyaza ist ein traditionelles Currygericht mit Zwiebeln und Okra, das aus dem Norden Indiens stammt. Bhindi bedeutet Okra, pyaz bedeutet Zwiebeln und do bedeutet zweimal, was sich auf die doppelte Zwiebelmenge im Rezept, zwei Zwiebelsorten oder das Hinzufügen der Zwiebeln in zwei verschiedenen Stadien bezieht. Obwohl es Variationen gibt, wird das Gericht normalerweise aus einer Kombination von Okra, Zwiebeln, Öl, scharfen Chilischoten und Ingwer zubereitet. Diese Zutaten werden mit einem Masala aus Öl, Kreuzkümmel, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomaten, rotem Chilipulver, Garam Masala, Koriander, Salz und Bockshornkleeblättern vermischt. Dieses Okra-Zwiebel-Curry wird geköchelt, bis die Okra weich wird. Wenn es fertig ist, wird Bhindi do pyaza normalerweise mit Korianderblättern garniert und dann heiß mit Jeera-Reis, Roti, Chapati oder Naan als Beilage serviert.