Bhindi Kadhi

Bhindi Kadhi ist ein traditionelles indisches Gericht aus Nordindien. In Rajasthan wird das Gericht aus einer Mischung aus Okra, Joghurt, Kichererbsenmehl, Pflanzenöl, Senfkörnern, Curryblättern, Ingwer, Knoblauch, Peperoni, Kurkuma, Zwiebeln, Zitronensaft, Asafoetida, rotem Chilipulver und Salz zubereitet. Die Senfkörner werden in Öl gebraten und mit Curryblättern, Ingwer, Knoblauch und Peperoni vermischt. Nach einer Weile werden die Peperoni entfernt und Kurkuma und Zwiebeln in die Pfanne gegeben. Eine Mischung aus Joghurt und Kichererbsenmehl wird in das Masala gehoben und bei niedriger Hitze gekocht. Okra, Kurkuma, rotes Chilipulver und Salz werden mit Zitronensaft beträufelt und sautiert, bis die Okra weich ist. Dann wird sie mit der Joghurtsoße vermischt, mit Asafoetida bestreut, mit Curryblättern garniert und das Gericht ist zum Genießen bereit.