T-Bone-Steak

T-Bone-Steak ist ein beliebtes Stück Rindfleisch, das aus dem Lendenstück des Rinds stammt. Es ist leicht an dem T-förmigen Knochen zu erkennen, der durch die Mitte des Steaks verläuft und zwei verschiedene Fleischstücke trennt. Auf der einen Seite des Knochens befindet sich das New York Strip (oder Striploin), das für sein ausgewogenes Aroma und seine Zartheit bekannt ist. Auf der anderen Seite befindet sich ein kleiner Teil des Filets (oder Filet Mignon), das unglaublich zart, aber weniger aromatisch ist als die Strip-Seite. Das T-Bone-Steak wird dafür geschätzt, dass es beide Schnitte in einem Stück bietet und so eine Kombination aus Zartheit und Aroma in einem einzigen Steak bietet. Es wird normalerweise gegrillt oder in der Pfanne angebraten und als herzhaftes Hauptgericht serviert. T-Bone-Steaks werden oft mit Steakhäusern in Verbindung gebracht und sollten am besten medium-rare oder medium gebraten werden, um ihre Zartheit und Saftigkeit zu bewahren. T-Bone-Steaks sind eng mit Porterhouse-Steaks verwandt, die ähnlich sind, aber einen größeren Teil des Filets haben. Der Hauptunterschied zwischen beiden liegt in der Größe des Filets – Porterhouse-Steaks werden aus dem hinteren Ende des Lendenstücks geschnitten, wo das Filet dicker ist, während T-Bone-Steaks eher nach vorne geschnitten werden, wo das Filet kleiner ist.