Birmingham Balti

Birmingham Balti ist eine Currysorte, die mit Huhn oder Lamm zubereitet wird (manche verwenden jedoch auch Gemüse oder Fisch), serviert in einer traditionellen Stahlschüssel, in der es gekocht wurde. Normalerweise wird es mit Naan-Brot als Beilage serviert. Obwohl es in die Kategorie der indischen Currys fällt, ist es sehr wahrscheinlich, dass Balti im Vereinigten Königreich erfunden wurde, genauer gesagt in Birmingham, wie der Name vermuten lässt. Die Stadt hat eine große pakistanische Bevölkerung, die Balti wahrscheinlich nach ihren authentischen kulinarischen Traditionen erfunden hat. In den 1970er Jahren begannen sie, Restaurants in Birmingham zu eröffnen, die die beliebten, langsam gekochten Currys servierten. Ihre Auswahl an Gewürzen umfasste handelsübliche Currypasten und getrocknete Kräuter, da die frischen Produkte noch nicht verfügbar waren. Das Gericht erhielt seine moderne Form, als die traditionelle Art des langsamen Kochens nicht ausreichte oder nicht schnell genug war, um die Kunden angemessen zu bedienen. Die Restaurantbesitzer führten dann das heute berühmte Balti ein, die dünne Stahlschüssel mit zwei Griffen, mit der das Gericht viel schneller zubereitet werden konnte. Einer unbestätigten Theorie zufolge könnte der Ursprung des Gerichts in Baltistan liegen, der Bergregion im Norden Pakistans. Wahrscheinlicher ist jedoch, dass es mit der traditionellen Schüssel in Verbindung gebracht wurde. Birmingham Balti ist eine untypische Version eines traditionellen Currys, da es getrocknete Kräuter verwendet und das traditionelle Ghee durch Pflanzenöl ersetzt wird. In Birmingham wurden die Restaurants, die Balti servierten, im Volksmund Balti Houses genannt, und in den 1990er Jahren verbreiteten sie sich in andere britische Städte. Bis heute ist Birmingham Balti eines der beliebtesten britischen Currys.