Brasilien

Brasillé ist ein traditionelles französisches Gebäck aus flockigem, buttrigem Blätterteig, leicht gesalzener Butter, Zucker und Eiern. Blätterteig wird ausgerollt und mit Butter bestrichen, dann in seine charakteristische ovale Form gebracht, bevor er mit geschlagenen Eiern bestrichen, mit Zucker bestreut und gebacken wird, bis er aufgebläht und oben goldbraun ist. Diese französische Spezialität wurde früher aus einfachem Brotteig und Schmalz zubereitet, wurde aber später von einer französischen Bäckerin namens Emilie Roussel neu erfunden, die Schmalz durch Butter ersetzte und der Mischung Zucker hinzufügte. Brasillé erhielt seinen Namen vom französischen Wort „brasier“, was eine Pfanne mit heißen Kohlen oder Glut bedeutet und sich auf die Methode bezieht, das Gebäck in einem Ofen mit heißen Kohlen zu backen, wodurch das ursprüngliche Gebäck eine leicht angebrannte Oberfläche erhielt. Obwohl es normalerweise nur mit Zucker bestreut wird, wird das Gebäck in einigen Versionen mit einer Füllung aus Äpfeln, Birnen oder Schokolade verfeinert. Dieses buttrige Gebäck wird normalerweise warm oder leicht gekühlt als Dessert genossen und kann zum Frühstück oder als Nachmittagssnack serviert werden.