Brunswick-Eintopf

Obwohl seine Ursprünge Gegenstand hitziger Debatten sind und Virginia, North Carolina und Georgia alle behaupten, das Gericht sei ihre Erfindung, sind sich alle einig, dass Eichhörnchenfleisch die ursprüngliche Zutat dieses südländischen Räucherfleischeintopfs war. Heute verwendet man statt Eichhörnchen Kaninchen oder Huhn sowie Tomatenstücke, Kartoffeln, Bohnen, Mais, Okra und gesalzenes Schweinefleisch oder Speck. Der Eintopf hat einen unverwechselbaren Rauchgeschmack, da das Fleisch vor dem Eintopf geräuchert wird und dazu eine kräftige Portion Barbecue-Sauce serviert wird. Die Einwohner Virginias nannten das Gericht ursprünglich Virginia Ambrosia. Es wurde 1828 von Jimmy Matthews erfunden, einem afroamerikanischen Koch, der als Koch für eine Eichhörnchenjagd-Party in Brunswick engagiert wurde. Die Einwohner von Georgia haben in Brunswick bei Savannah ein riesiges Denkmal aus Eisen errichtet, das das ursprüngliche Kochgefäß darstellt, in dem 1898 der erste Brunswick-Eintopf gekocht wurde. North Carolina hat nicht nur eine wichtige Grilltradition, sondern beansprucht das Gericht auch allein aufgrund einer gleichnamigen Stadt im Bundesstaat für sich. Wo auch immer seine Ursprünge liegen mögen, der Eintopf ist im gesamten Süden ein beliebtes Gericht, sei es in Grillrestaurants oder bei Feiern zum 4. Juli. Seine reichhaltigen, aromatischen Säfte werden traditionell mit Maisbrot, knusprigen Hushpuppies oder Keksen serviert.