Bubur Ayurveda-Praxis

Bubur Ayam ist die indonesische Version von Hühner-Congee, einem dicken Reisbrei, der mit zerkleinertem Hühnerfleisch und verschiedenen pikanten Gewürzen belegt wird. Dieses Frühstücksgericht hat seinen Ursprung wahrscheinlich im chinesischen Reisbrei, verwendet aber regional erhältliche Zutaten und Garnierungen, um ein authentisches indonesisches Gericht zu kreieren. Der Prozess beginnt mit dem Kochen von Hühnerfleisch (normalerweise dunkler, mit Knochenstücken), und dieselbe Brühe wird normalerweise verwendet, um den Reis zu kochen, bis er eine dichte Konsistenz erreicht. Neben Reisbrei und zerkleinertem Hühnerfleisch kann Bubur Ayam eine Vielzahl anderer Zutaten enthalten. Es wird normalerweise mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, knusprig gebratenen Schalotten, gehacktem Koriander, zerstoßenen Erdnüssen, frittierten Krapfen und geschnittenen gekochten Eiern belegt. Vor dem Servieren wird Bubur Ayam normalerweise großzügig mit Sojasauce, Sesamöl oder Fischsauce übergossen. Im Gegensatz zu anderen traditionellen indonesischen Gerichten ist dieser Hühnerbrei nicht übermäßig scharf, aber die feurige Sambal-Sauce kann auf Wunsch dazu serviert werden. Bubur Ayam ist eine der häufigsten Straßengerichte in Indonesien – jeden Morgen sieht man zahlreiche Straßenhändler, die diesen wohltuenden Brei als nahrhaftes Frühstücksgericht verkaufen.