Kafteji ist ein traditionelles tunesisches Gericht aus gebratenem Gemüse. Typische Gemüsesorten, die in diesem Gericht verwendet werden, sind Auberginen, Paprika, Kartoffeln, Tomaten, Zucchini und Kürbisse. Das Gemüse wird gebraten, gehackt und dann mit (oft Spiegel-)Eiern und Gewürzen kombiniert. Das Gericht wird oft mit Petersilie oder Koriander bestreut und dann als Beilage zu Geflügel oder Fisch serviert, obwohl es auch pur gegessen werden kann. Kafteji ist auch ein beliebtes tunesisches Streetfood, das oft in einem Baguette serviert wird.
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