Tschachtschucha

Chakhchoukha ist ein schmackhafter algerischer Eintopf, der aus zerrissenen Stücken eines dünnen, runden Fladenbrots namens Rougag und Marqa besteht – einem Eintopf aus gewürfeltem Lammfleisch, Tomaten, Kichererbsen, Zwiebeln und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Ras el Hanout, Kümmel, Galgant, Lavendel und roten Chilischoten. Das Gericht ist besonders bei Festen und Feierlichkeiten beliebt. Es wird angenommen, dass das Gericht von Hirten erfunden wurde, die eine herzhafte Mahlzeit brauchten, wenn sie in kalten Nächten nach Hause kamen. Der Name des Gerichts lässt sich grob mit „zerrissenes Fladenbrot“ übersetzen und bezieht sich auf die Hauptzutat von Chakhchoukha.