Calzone mit Schnittlauch

Calzone di cipolla ist ein traditionelles italienisches gefülltes Brot aus Apulien. Obwohl die meisten von uns bei Calzone an eine gefaltete Pizza denken, handelt es sich in Apulien um ein Brot/Focaccia/Kuchen, gefüllt mit Tomaten, Zwiebeln, Oliven und Sardellen. Die Zwiebeln sollten von der Sorte Cipolle Sponsali oder lokalen roten Zwiebeln sein, die für ihre Süße geschätzt werden. Die äußere Hülle besteht aus klassischem Focaccia- oder Brotteig, während die Füllung auf Wunsch manchmal mit geriebenem Käse oder Rosinen angereichert wird, obwohl dies nicht traditionell ist. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren abkühlen – er kann bei Zimmertemperatur oder leicht warm gegessen werden, aber es heißt, er schmeckt am Tag nach dem Backen am besten.